Шампанское — старейшее и самое известное игристое вино в мире. Первоначально созданный по ошибке и свысока воспринимаемый виноделами из-за того, что пузырьки в вине считались недостатком, этот напиток стал популярен среди знати в XVIII веке. Современная индустрия шампанского вина возникла в XIX веке в связи с изобретением так называемого традиционного метода (méthode champenoise) производства шампанского.
Игристые вина производятся во многих винодельческих регионах по всему земному шару, но шампанским могут называться игристые вина, произведенные только в регионе Шампань во Франции, только из разрешенных сортов винограда и только согласованным методом. Шампанское делится на несколько видов в зависимости от содержания сахара: экстра брют, брют, сухое, полусухое, полусладкое и сладкое. Меньше всего сахара в экстра брюте — менее 6 г на 1 литр.
Брют — самый популярный вид шампанского. Это сухое вино (0–12 г сахара на литр) с высокой кислотностью. Сладость в брюте едва заметна, но все же способна сбалансировать высокую кислотность вина. Гурманы ценят брют, поскольку считается, что именно эта разновидность позволяет выявить истинный вкус игристого вина.
Некоторые считают, что шампанское хорошо сочетается с десертами, но на самом деле это верно только для полусладкого или сладкого варианта напитка. А вот брют сладкие продукты сделают еще более кислым и к тому же перебьют его тонкий аромат. В итоге хотя это и удивляет, но шампанское брют на самом деле хорошо сочетается с жареными во фритюре блюдами, потому что кислотность в вине и жир в еде уравновешивают друг друга.
Попробуйте сочетать брют с жареной во фритюре курицей, креветками в темпуре, крабовыми котлетами, хрустящими блинчиками с начинкой или картофелем фри. Сочетанию шампанского и картофеля фри даже посвящен праздник!
День шампанского и картофеля фри был создан Анной Марией Камбуракис, сертифицированным сомелье, владельцем Chania Wine Tours и автором винного блога Unraveling Wine. Большая поклонница этого сочетания, она начала праздник со своей подругой Клеопатрой Брайт. День шампанского и картофеля фри отмечается 10 января, потому что это день рождения Анны Марии.
Лучший способ отметить этот удивительный праздник, конечно же, открыть бутылку шампанского, приготовить или заказать картофель фри и насладиться их восхитительным сочетанием. Шампанское можно заменить просекко, кавой или любым другим сухим игристым вином, а картофель фри — картофельными чипсами. Кислотность и шипучесть в вине нейтрализуют соль и жир в картофеле фри или чипсах, делая вкус этой комбинации восхитительным.
Не забудьте рассказать о празднике в социальных сетях с хэштегами #ChampagneAndFrenchFriesDay и #ChampagneAndFriesDay, чтобы рассказать другим об этом удивительном празднике и побудить их попробовать восхитительное сочетание игристого вина и картофеля фри.