Термин «карри» может относиться к любому блюду с соусом, приправленному смесью южноазиатских специй, которая в Индии называется гарам масала, а в большинстве западных стран - порошком карри. Интересно, что порошок карри не обязательно включает листья карри. В Индии гарам масала обычно содержит лавровый лист, кардамон, порошок чили, корицу, гвоздику, кориандр, тмин, фенхель, мускатный орех и перец горошком. Западная версия порошка карри обычно состоит из черного перца, кардамона, корицы, кориандра, тмина, фенхеля, пажитника, чеснока, имбиря, мускатного ореха и куркумы.
Большинство индийских карри представляют собой тушеные овощи, мясо или рыбу с густым соусом, которые обычно подают с пропаренным рисом или различными видами индийского хлеба. Карри на мясной основе обычно готовят из курицы, баранины или ягнятины, поскольку индусы не едят говядину, а мусульмане не едят свинину, что отражено в индийских кулинарных традициях.
Индийское куриное карри обычно состоит из кусочков курицы, тушенных в соусе, в который входят помидоры, лук и специи. В Индии есть много региональных вариаций этого блюда, но большинство из них готовятся одинаково. Сначала целые специи нагревают в масле или топленом масле, чтобы придать им аромат. Затем готовится томатный соус, приправленный луком, чесноком, имбирем и гарам масала. При этом кусочки курицы тушатся в соусе до готовности. В некоторых частях Индии рецепт может включать кокосовое молоко.
Различные блюда из курицы с карри популярны в Юго-Восточной Азии (Бирма, Камбоджа, Малайзия, Филиппины, Таиланд). Некоторые из них являются местными, а другие являются производными от индийской курицы с карри. Кокосовое молоко является распространенным ингредиентом куриного карри в Юго-Восточной Азии.
За пределами Азии куриное карри особенно популярно на Карибах, куда его привезли индийские наемные рабочие. Карибское куриное карри изначально было очень похоже на свой индийский прототип: это было густое рагу, состоящее в основном из соуса с несколькими кусочками мяса. Однако птица была дешевой и легкодоступной в регионе, поэтому блюдо превратилось в кусочки курицы, приправленные порошком карри и приготовленные с умеренным количеством соуса или подливки.
Вариант курицы с карри под названием «деревенский капитан» популярен на юге Америки. Это рагу, состоящее из обжаренных кусочков курицы, порошка карри, лука, миндаля и золотого изюма. Оно подается с белым рисом.
Происхождение Национального дня курицы с карри в США неясно, но не позволяйте этому помешать вам отмечать этот удивительный праздник и насладиться вкусным куриным карри. Вы можете пойти в свой любимый индийский или ямайский ресторан, заказать еду на вынос, если у вас нет настроения никуда идти, приготовить вкусное куриное карри для своей семьи и друзей по любимому рецепту или поэкспериментировать с новыми рецептами. И не забудьте рассказать о празднике в социальных сетях, используя хэштеги #NationalCurriedChickenDay и #CurriedChickenDay.