Устрицы Рокфеллера — это блюдо из морепродуктов, которое является популярной закуской в ресторанах по всей территории Соединенных Штатов, а также популярным поздним завтраком на юге Америки, особенно в Луизиане. Его готовят, полив устриц на полураковинах насыщенным зеленым соусом и посыпав панировочными сухарями, а затем запекая или жаря их. Традиционный соус состоит из сливочного масла, зелени и овощей; точные травы, используемые в оригинальном рецепте, являются секретом, но известно, что в состав соуса входит петрушка.
Американский писатель и скептик Уильям Паундстоун на самом деле провел лабораторный анализ соуса и опубликовал список его основных ингредиентов в своей книге 1986 года «Большие секреты: более 125 вещей, о которых они молились, чтобы вы никогда не узнали». Согласно анализу Паундстоуна, соус для устриц Рокфеллера включает петрушку, сельдерей, зеленый лук, каперсы и оливковое масло.
Происхождение некоторых культовых блюд неясно, и несколько ресторанов утверждают, что именно они их изобрели. Однако это не относится к Oysters Rockefeller. Бесспорным местом рождения блюда является Antoine’s — луизианский креольский ресторан во французском квартале Нового Орлеана. Это одно из старейших семейных заведений в стране, оно было основано Антуаном Альсиаторе в 1840 году.
Устрицы Рокфеллера были изобретены сыном Антуана Жюлем Альсиаторе в 1899 году. Он основал блюдо на уже существующем рецепте улиток, заменив улитки более доступными местными устрицами. Альсиаторе назвал блюдо в честь Джона Д. Рокфеллера, который в то время был самым богатым человеком в Америке и, вероятно, в мире, чтобы указать на его чрезвычайное богатство.
Оригинальный рецепт Oysters Rockefeller остается неизменным уже более века. Многие другие рестораны в Новом Орлеане и на юге Америки создали свои версии этого блюда, но ни одна из них не является полностью идентичной оригиналу. Некоторые модификации включают шпинат, чтобы легко добиться фирменного ярко-зеленого цвета соуса, некоторые сделаны из нарезанных кубиками устриц вместо целых, а некоторые покрыты беконом в дополнение к зеленому соусу или вместо него.
Национальный день устриц Рокфеллера был создан Antoine's в 2017 году, чтобы отпраздновать культовое блюдо ресторана. Конечно, лучший способ отпраздновать праздник — отправиться в Новый Орлеан и отведать Oysters Rockefeller именно там, где все началось. Однако мы понимаем, что очень немногие люди могут отпраздновать таким образом, поэтому позвольте предложить вам несколько альтернатив.
Вы можете отпраздновать Национальный день устриц Рокфеллера, отправившись в местный ресторан морепродуктов, в меню которого есть это удивительное блюдо, приготовив блюдо самостоятельно (только убедитесь, что устрицы, которые вы покупаете, действительно свежие) и поделившись им со своими друзьями и всей семьей, а также распространяя информацию о празднике в социальных сетях с помощью хэштегов #NationalOystersRockefellerDay и #OystersRockefellerDay.