Родом ликер «амаретто», как уже упоминалось, из Италии Его название переводится с итальянского как «немного горьковатый». Ликер известен как минимум с XVI века. Согласно легенде, его изобрела трактирщица из Саронно, модель и любовница художника Бернардино Луини.
В 1525 году Луини получил заказ от церкви Санта-Мария-деи-Мираколи в Саронно на создание серии фресок, изображающих жизнь Богородицы и Иисуса Христа. Молодая овдовевшая трактирщица стал его натурщицей и, по мнению большинства, любовницей. Чтобы выразить свою любовь и благодарность, она подарила Луини ликер, который она сделала, настаивая абрикосовые косточки в бренди.
Современный ликер амаретто может быть приготовлен из косточек абрикоса, косточек персика, из горького или сладкого миндаля, в зависимости от марки. Все эти растения относятся к роду Prunus, а их семена (ядра косточек) содержат бензальдегид — химическое соединение, придающее амаретто характерный горьковатый привкус.
Амаретто производится несколькими брендами, как итальянскими, так и зарубежными. Некоторые из самых известных брендов амаретто включают Adriatico (Италия), Bols (Нидерланды), Disaronno (Италия), DeKuyper (Нидерланды), Gozio (Италия), Luxardo (Италия) и другие.
Как мы уже упоминали выше, амаретто можно пить в чистом виде или добавлять в коктейли. Одним из самых популярных коктейлей на основе амаретто является «Амаретто сауэр». Он состоит из амаретто, свежевыжатого лимонного сока, сахарного сиропа и яичных белков. Коктейль обычно украшают вишней мараскино и долькой апельсина.
Еще один популярный коктейль с амаретто — French Connection. Названный в честь одноименного фильма Джина Хэкмана, он состоит из равных частей амаретто и коньяка, которые подаются со льдом в бокале олд-фэшн. French Connection — один из официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA).
Похожий коктейль под названием «Крестный отец» готовится путем смешивания амаретто с шотландским виски. В его варианте под названием «Крестная мать» вместо скотча используется водка.
Амаретто также часто добавляют в десерты, такие как тирамису или мороженое, чтобы улучшить их вкус. Особенно хорошо этот ликер сочетается с шоколадом. Вы даже можете добавить пару порций амаретто в тесто для блинов, если вы настроены на декадентский завтрак. Некоторые пикантные рецепты, такие как соус для форели амандин, могут также включать ликер амаретто.
Если вы хотите отпраздновать Национальный день амаретто в США, начните свой день с добавления порции амаретто в утренний кофе или с приготовления блинчиков со вкусом амаретто. Завершите свой обед или ужин десертом со вкусом амаретто и насладитесь рюмкой или двумя порциями амаретто перед сном. И не забывайте, что все вкуснее, когда вы делитесь с близкими!