Коблеры возникли в колониальные времена в Северной Америке. Как и многие другие блюда того периода, они возникли, когда иммигранты не смогли найти в Новом Свете привычные ингредиенты или посуду для своих традиционных блюд и пытались найти подходящую альтернативу.
Считается, что коблеры появились в качестве альтернативы традиционному пирогу или же пудингу на сале. Когда у поселенцев не было доступа к свежим фруктам, они покрывали сушеные или консервированные фрукты слоем теста и пекли коблеры на открытом огне.
Название «коблер», которое, кстати, с английского переводится как «сапожник», восходит к середине XIX века. Его происхождение неясно. По одной из версий, десерт был назван так потому, что его неровная корочка напоминала булыжную мостовую. Другая версия утверждает, что название связано со словом cobeler XIV века, что означает «деревянное блюдо или миска». При этом первое печатное упоминание о коблере как о «фруктовом пироге с толстой, похожей на лепешку корочкой» датируется 1859 годом.
Современный коблер состоит из фруктовой начинки и слоя теста (которое может быть жидким или плотным); начинку выливают в большую форму для выпечки и покрывают тестом, а затем запекают. Стандартные начинки для коблера включают яблоко, ежевику и персик. Персиковый коблер является особенно популярным на юге Соединенных Штатов. Обычно его подают с шариком ванильного мороженого сверху.
В отличие от многих других национальных дней еды неясного происхождения, у Национального дня персикового коблера есть официальная история. Он был запущен в 1950-х годах Персиковым фестивалем в Джорджии в качестве способа продвижения консервированных персиков на рынке. Вероятно, поэтому праздник и отмечают в апреле, когда трудно найти свежие персики.
Лучший способ отпраздновать Национальный день персикового коблера — конечно же, испечь вкусный персиковый коблер, который, кстати, очень легко приготовить. Начните с предварительного нагрева духовки до 180°С. Нарежьте 6 столовых ложек сливочного масла кубиками и поместите их в неглубокую прямоугольную форму для выпечки 23×33 см (или другого размера по вашему усмотрению). Поставьте форму в духовку, пока масло не растает.
Смешайте 1 стакан универсальной муки, 1 стакан сахарного песка, 2 чайные ложки разрыхлителя и 0,25 чайной ложки соли в большой миске. Добавьте 0,75 стакана молока и перемешайте до однородности. Вылейте тесто на сковороду с растопленным сливочным маслом и разровняйте. Выложите нарезанные на дольки консервированные персики на тесто. Если вы любите корицу, посыпьте ею ваш коблер сверху.
Выпекайте персиковый коблер около 40 минут. Десерт вкуснее теплым, если его украсить шариком ванильного, персикового или коричного мороженого для приятного контраста.
Если вы не любите возиться с домашней выпечкой, это не повод отказываться от празднования Национального дня персикового коблера. Вы можете отведать коблер в ближайшей пекарне или кондитерской. И не забудьте сфотографировать свой десерт и поделиться им в социальных сетях, используя хэштег #NationalPeachCobblerDay, чтобы рассказать о празднике и поощрить своих друзей отпраздновать.