Термин «швейцарский сыр» может иметь три различных значения в зависимости от контекста. Вообще говоря, любой сыр, произведенный в Швейцарии, является швейцарским сыром. Швейцария имеет очень долгую историю производства сыра; она производит почти 500 сортов сыра, в основном из коровьего молока, в том числе экстратвердые, твердые, полутвердые, полумягкие, мягкие и даже сыры с плесенью.
Выражение «швейцарский сыр» также используется как синоним терминов «сыр швейцарского типа» и «альпийский сыр». Эти термины относятся к группе твердых или полутвердых сыров, происходящих из альпийского региона Европы. Альпийские сыры могут производиться в Швейцарии (аппенцеллер, грюйер, эмменталь), Франции (бофор, конте), Австрии (альпкезе) и Италии (азиаго). Сыры швейцарского типа также производятся в некоторых странах за пределами альпийского региона; к ним относятся, например, голландский маасдам, норвежский ярлсберг и шведский греве.
Наконец, в Северной Америке и некоторых других частях англоязычного мира термин «швейцарский сыр» обычно относится к сыру эмменталь или любой разновидности сыра, которая на него похожа, потому что эмменталь, возможно, является самым известным альпийским сыром за пределами Швейцарии. Министерство сельского хозяйства США использует термины «сыр эмменталь» и «швейцарский сыр» как синонимы.
Сыр эмменталь (также известный как эмменталер) существует по крайней мере с XIII века; он был назван в честь района в швейцарском кантоне Берн, где появился этот сорт сыра. Это желтый сыр средней твердости с большими глазками (дырками), который имеет мягкий, но пикантный вкус. Интересно, что изначально дырки в швейцарском сыре считались несовершенством, но позже стали одной из его отличительных черт. Чем больше глазки, тем вкуснее сыр, потому что дырочки — результат процесса брожения.
Согласно опросу среди 8000 взрослых жителей Соединенных Штатов Америки, швейцарский сыр является четвертым по популярности видом сыра в этой стране после сыра чеддер, американского сыра и моцареллы. Неудивительно, ведь у этого сыра прекрасный баланс вкуса и мягкости; кроме того, швейцарский сыр считается одним из самых полезных сыров из-за естественно низкого содержания лактозы, жира и натрия.
День швейцарского сыра в США — один из тех неофициальных дней еды, у которых вы не найдете точных сведений о происхождении. Но действительно ли вам нужно знать историю праздника, чтобы отмечать его? День швейцарского сыра — отличный повод полакомиться вкусным сыром, и этого для нас достаточно!
Вы можете отпраздновать День швейцарского сыра, попробовав как можно больше сортов швейцарского сыра и выбрав тот, который вам нравится больше всего, посетив мастер-класс по сочетанию сыра и вина, чтобы узнать, какие вина лучше всего сочетаются со швейцарским сыром, подарив кому-нибудь отличный кусок швейцарского сыра, использовав швейцарский сыр в кулинарии (он идеально подходит для приготовления французского лукового супа, бутербродов, запеканок и фондю ) или даже запланировав поездку в Швейцарию, включающую посещение сыроварни. И не забудьте рассказать о празднике в социальных сетях с хэштегом #SwissCheeseDay!