Морские гребешки — это целое семейство двустворчатых моллюсков, насчитывающее 250 видов. Гребешки выделяются своей характерной вееробразной формой раковины с отчетливо выраженными складками. Большинство видов гребешков являются объектами коммерческого промысла.
Гребешков можно найти во всех океанах мира. Их мясо очень популярно в качестве деликатеса. Оно содержит мало жира и много белкаа, обладает очень нежной текстурой и сладковатым вкусом, это мясо может быть приготовлено сотнями способов. Подавать его можно и как основное блюдо, и как закуску.
В США морских гребешков добывают на северо-востоке, на Атлантическом побережье. И гребешки могут быть доступны здесь в свежем виде. Они могут продаваться прямо живыми, в раковинах.
Свежее мясо морского гребешка имеет бежевый или серый цвет, раковина при этом должна иметь блестящую поверхность. У гребешков должен быть приятный морской запах. Гребешки могут храниться без заморозки не более 3 дней. Обычно к покупке рекомендуются гребешки небольшого размера, поскольку они считаются более вкусными.
Гребешков можно есть даже сырыми, но чаще их принято варить, тушить, жарить и, конечно же, запекать. Вот как раз запеченным гребешкам посвящается сегодняшний праздник. Чтобы приготовить такое блюдо, можно воспользоваться любым рецептом по своему усмотрению, например, предлагаем вам такой.
Возьмите гребешки, выложите в форму для запекания. В блендере измельчите чеснок, петрушку, оливковое масло и лимонный сок. Гребешки чуть посолите и поперчите, на каждый выложите полученную чесночную смесь. Запекайте в разогретой до 200°С духовке в течение 3-4 минут. Подавайте сразу же.
Помните, что мясо гребешков, как и любых других моллюсков, нежелательно долго обрабатывать термически, иначе оно рискует стать «резиновым». Так что не поддавайтесь соблазну подержать моллюсков в духовке подольше «для верности». Если же мясо кажется все-таки несколько сыроватым, оставьте его в выключенной духовке еще на какое-то время — оно «дойдет».
Еще учитывайте, что природный вкус гребешков очень нежный и тонкий, поэтому не перебейте его большим количеством чеснока. Впрочем, ориентируйтесь на ваши индивидуальные предпочтения.