Происхождение знаменитого американского десерта брауни можно проследить до 1906 года, когда первый его рецепт был опубликован в поваренной книге Бостонской кулинарной школы. Но считается, что брауни существовали еще в середине 1800-х годов. Правда, первые брауни не были похожи на те, которые мы знаем сегодня.
Современные рецепты брауни очень разнообразны. Десерт выпекают в форме пирога, отдельных пирожных или печенья, в него добавляют орехи и вишни, различные специи, шоколадные капли и т. д. И, конечно же, однажды кому-то в голову пришло объединить брауни и сливочный сыр, чтобы получить просто восхитительный вкус.
Сливочный сыр в США очень популярен, одной из самых популярных его разновидностей здесь является сыр «Филадельфия». Чуть солоноватый вкус, великолепно оттеняющий сладость, и нежная сливочная текстура сделали такой сыр отличным ингредиентом для всевозможных десертов, таких как чизкейк.
Брауни со сливочным сыром дает возможность объединить два любимых многими десерта в одном: завихрения чизкейка придают выпечке более гладкую текстуру и своим нежным вкусом контрастируют с насыщенностью шоколада.
Готовить брауни со сливочным сыром так же легко, как и обычные брауни. Например, вы можете сделать такой десерт к Национальному дню брауни с крем-чизом в США вот по такому рецепту.
Для сливочного слоя возьмите 225 г сливочного сыра, 0,25 ст. сахара, 1 яйцо, 1 ст. л. муки и 0,5 ч. л. ванильного экстракта. Для брауни возьмите около 200 г темного шоколада, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 200 г сахара, 75 г муки и щепотку соли. Американцы обычно не добавляют в брауни разрыхлитель, но если хочется, чтобы текстура десерта была более пышной, можно взять 5 г разрыхлителя.
Сливочный сыр необходимо взбить с сахаром и яйцом, добавить муку. Для брауни нужно растопить масло и шоколад, добавить яйца, взбитые слегка с сахаром и щепоткой соли, добавить муку и разрыхлитель. В форму, застеленную бумагой для выпечки, нужно вылить полученное тесто, а поверх него - выложить порциями тесто для чизкейка.
С помощью зубочистки или бамбуковой шпажки сделайте произвольные спиральные узоры на поверхности. Выпекайте около 30 минут в духовке при температуре 180-200°С. Перед тем как вынимать из формы и нарезать, дайте брауни со сливочным сыром полностью остыть. Готовый десерт вкусен сам по себе, но если хотите, можете подать его к столу с ванильным мороженым, со взбитыми сливками или с шоколадным сиропом.