Сладости из карамелизированных орехов и/или семян считаются одними из первых в истории человечества, и в разных странах для них исторически используются разные названия. К примеру, в русском языке за лакомством закрепилось название «грильяж», что происходит от французского grillage - жарение.
В английском языке и, соответственно, в США грильяж называется brittle («бритл»). Арахисовый бритл здесь самый популярный и любимый среди всех прочих видов, и существует распространенное мнение, что появился он в США благодаря иммигрантам из Ирландии, где еще во времена кельтов готовили подобное лакомство.
Правда, о том, где кельты брали арахис, который впервые попал в Европу только в XV-XVI веках, легенда умалчивает. Как и о том, что сахар стал более-менее доступен тоже в XV-XVI веках и никак не мог быть повседневным кельтским продуктом. Тем не менее версия стала настолько известна, что никто уже и не задумывается о подобных вопросах.
А между тем есть хотя и тоже не подтвержденный, но зато куда более правдоподобный вариант, гласящий, чтодесерт был придуман непосредственно в США. Как считается, одна хозяйка случайно изобрела арахисовый грильяж в 1890 году, когда использовала пищевую соду вместо винного камня для приготовления ирисок. При обнаружении ошибки она решила попытаться спасти свои усилия, добавив арахис и приготовив хрустящее, сладко-соленое лакомство.
Результат понравился и ей, и тем, кого дама угостила. Так что уже вскоре рецепт стал известен по всей округе, а со временем распространился и по всей стране. И теперь арахисовый грильяж считается одним из типично американских лакомств, который настолько любим в народе, что ему решили посвятить праздник.
Кто именно решил праздновать Национальный день арахисового грильяжа и почему была выбрана для этого дата 26 января - неизвестно. Но это не должно помешать вам, если вы вдруг захотите отметить такой день. К примеру, вы можете приготовить лакомство своими руками и предложить его своим близким и знакомым людям.
Для этого подойдет любой доступный вам рецепт, скажем, такой. Возьмите 1 стакан белого сахара, ½ стакана легкого кукурузного сиропа, ¼ стакана воды, ¼ чайной ложки соли, 1 стакан арахиса, 2 столовые ложки несоленого сливочного масла и 1 чайную ложку пищевой соды. Приготовьте все ингредиенты заранее, а также сразу подготовьте форму, в которую будете выливать грильяжную массу для застывания.
В кастрюле с толстым дном соедините сахар, воду, соль и сироп. Доведите до кипения. Добавьте очищенный арахис и варите, пока температура карамели не достигнет 150°С. Если нет кулинарного термометра, используйте пробу на твердый шарик: обмакните кончик зубочистки в карамель, а затем - в холодную воду; если карамель сразу затвердеет, она готова.
Сразу добавьте масло и соду. Аккуратно, но быстро перемешайте. Вылейте в смазанную маслом форму и сразу равномерно распределите, чтобы получился слой толщиной около 1 см. Подождите минимум 30 минут, пока масса затвердеет. Разбейте на кусочки и подавайте к столу.