«Каберне-фран» — сорт винограда для красных вин, который произрастает в долине Луары в центральной Франции и широко выращивается в регионе Бордо. Это один из шести красных сортов винограда, разрешенных в смесях Бордо, наряду с каберне совиньон, карменер, мальбек, мерло и пти вердо. Согласно анализу ДНК, «каберне-фран» является родоначальником сортов каберне совиньон, карменер и мерло.
Несмотря на то, что «каберне-фран» является одним из самых широко выращиваемых сортов винограда в мире, он менее популярен, чем, скажем, каберне совиньон или мерло. Одна из причин этого заключается в том, что данный сорт винограда в основном выращивается для купажирования, особенно в его родной Франции. Однако его все чаще начинают использовать и для производства сортовых вин, особенно в Северной Америке.
«Каберне-фран» по профилю похож на «каберне совиньон», но есть несколько заметных отличий. Вина каберне-фран светлее по цвету, хотя это не влияет на их уровень насыщенности и интенсивности. Из-за того, что они содержат немного меньше танинов, чем каберне совиньон, эти вина, как правило, имеют более мягкий вкус .
«Каберне-фран» используется для производства среднетелых сортовых вин со средним содержанием спирта и танинов и средне-высокой кислотностью. Его доминирующие вкусы включают красные фрукты и перец. В зависимости от того, где выращивается виноград, дополнительные ноты могут включать черную смородину, травы, графит, специи, табак, фиалки и травяные ноты, начиная от листьев и заканчивая зеленым болгарским перцем.
Каберне-фран — универсальное вино, которое хорошо сочетается с самыми разнообразными блюдами, включая мясо (жареный ягненок, птица, дичь, фрикадельки, тушеное мясо, паштет), сыр (козий сыр, кабамбер, фета), жареные овощи, грибы, фасоль и чечевицу, оливки и киш. Особенно хорошо сочетается с блюдами, содержащими томатный соус и/или травы, такие как кориандр, орегано, розмарин, шалфей, тимьян и различные виды перца.
День «каберне-фран» был запущен в 2015 году американским винным блогером Лори Бадд, которая хотела отпраздновать свой любимый винный сорт. Дата праздника выбрана не случайно; 4 декабря — годовщина смерти кардинала Ришелье. Но, стоп, какое отношение кардинал Ришелье имеет к «каберне-фран»?
Оказывается, именно кардиналу Ришелье приписывают введение винограда в Либурне где-то в XVII веке. Он перевез черенки виноградной лозы в долину Луары, где они были посажены в аббатстве Бургей. К XVIII веку виноград выращивали по всему Либурне и использовали для производства качественных вин.
Теперь, когда мы знаем, почему День «каберне-фран» совпадает с годовщиной смерти кардинала Ришелье, давайте разберемся, как отметить праздник. Самый простой и очевидный способ — купить бутылку каберне-фран и поделиться ею с другом.
Другие способы отпраздновать включают в себя получение дополнительной информации о сорте «каберне-фран», посещение виноградника или винодельни, участие в дегустации вин или мастер-классах по сочетанию вин и блюд, а также распространение информации о празднике в социальных сетях с использованием хэштегов #CabernetFrancDay, #InternationalCabernetFrancDay и #CabFrancDay.