Запеканка из зеленой фасоли — один из самых популярных гарниров, который подают на День благодарения и Рождество в Соединенных Штатах. Его основными ингредиентами являются зеленая фасоль, крем-суп из грибов и хрустящий жареный лук-фри.
Может показаться, что запеканка из стручковой фасоли существует вечно, но ее рецепту нет и ста лет. Историю блюда можно проследить до 1934 года, когда компания Campbell Soup Company начала производить консервированный крем-суп из грибов. Это был первый суп Кэмпбелла, который продавался как суп и соус. Вскоре домохозяйки стали использовать его в качестве начинки для запеканки (она возникла на Верхнем Среднем Западе США).
Как и другие пищевые компании, Campbell сделала рецепты, которые требовали их продуктов, частью своей маркетинговой стратегии, и наняла разработчиков рецептов. Запеканка из зеленой фасоли была изобретена в 1955 году Доркас Рейли (урожденная Бейтс) - одной из разработчиц рецептов Campbell. Ей было поручено приготовить быстрое и простое блюдо из ингредиентов, которые можно найти в большинстве американских семей.
Первоначально продаваемая как повседневный гарнир, запеканка из зеленой фасоли стала популярной как блюдо на День благодарения в 1960-х годах, когда в Campbell начали печатать рецепт на этикетках банок крем-супа с грибами. При этом во многих семьях запеканку из зеленой фасоли подают также и на рождественский ужин.
Оригинальный рецепт запеканки из зеленой фасоли требует шести ингредиентов: стручковой фасоли, крем-супа из грибов, молока, молотого черного перца, соевого соуса и жареного лука по-французски. Первые пять ингредиентов смешивают с порцией лука, запекают в кастрюле, затем покрывают оставшимся луком и запекают еще несколько минут. Некоторые историки кулинарии предполагают, что именно хрустящий лук выделил довольно обычное блюдо и сделал его культовым в США.
С момента изобретения оригинального рецепта было разработано множество вариаций запеканки из зеленой фасоли. Некоторые используют свежие грибы и сливочный соус вместо консервированного супа, обычный жареный лук вместо лука-фри или брокколи/спаржу вместо зеленой фасоли, а некоторые добавляют дополнительные ингредиенты, такие как бекон или сыр.
Национальный день запеканки из зеленой фасоли был создан внештатным писателем и редактором Джейс Шумейкер-Галлоуэй, которую прозвали Королевой праздников из-за того, что она написала бесчисленное количество статей о праздниках и даже сама придумала несколько праздников.
Шумейкер-Гэллоуэй хотела отпраздновать культовое праздничное блюдо, которое неизменно присутствует на обедах в честь Дня благодарения и Рождества. Она выбрала дату 3 декабря, потому что это самое подходящее время, чтобы начать планировать рождественский ужин и усовершенствовать рецепт запеканки из зеленой фасоли, если вы не удовлетворены тем, как получилось, когда вы приготовили ее для празднования Дня Благодарения. И даже если вы полностью довольны, не помешает немного поэкспериментировать с рецептом и сделать его еще лучше.