Шоколадный брауни был впервые приготовлен в США в конце XIX века. Название «брауни» впервые было использовано в 1896 году. Самые ранние опубликованные рецепты этой выпечки относятся к началу XX века. Существует несколько мифов о создании шоколадного брауни, утверждающих, что этот вкуснейший десерт был создан случайно или в результате импровизации.
Так, наиболее популярная версия происхождения брауни гласит, что его для посетительниц Всемирной выставки в Чикаго в 1893 году заказала кондитеру своего отеля Palmer House Hotel светская львица Берта Палмер. Она высказала пожелание, что десерт должен быть удобным, чтобы есть его прямо из коробки.
Кондитер решил сделать шоколадный десерт с грецкими орехами и абрикосовой глазурью И для удобства разрезал его на порционные квадратики, которые можно брать прямо руками и есть на ходу. Изобретение пришлось по вкусу дамам и начало свое триумфальное шествие по стране, а затем - и по миру.
Брауни — это нечто среднее между печеньем и пирожным по текстуре, приготовленное из муки, сахара, шоколада или какао-порошка, масла и яиц. Брауни может быть приготовлен с различными добавками. например, может включать шоколадную стружку, орехи, глазурь или другие ингредиенты. Брауни можно посыпать сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками.
Брауни относится к числу самых популярных десертов американской кухни. Он бывает нескольких основных видов - fudgy, cakelike и chewy. Первые имеют «жидкий» центр и чем-то напоминают шоколадный фондан, вторые похожи на торт, третьи же имеют «жевательную» тягучую консистенцию. Наиболее любимый американцами способ подачи брауни к столу - со стаканом холодного молока или с шариком ванильного мороженого.
Вкус и текстура брауни не особенно зависят от формы подачи, но традиционно десерт режется на небольшие квадратики, чтобы его при необходимости было удобно есть руками. При этом характерно, что брауни имеют хрустящую корочку и влажную сердцевину, они не воздушные, а достаточно плотные.
Чтобы отпраздновать Национальный день брауни, вы можете отправиться в любимую кондитерскую или пойти в ресторан и побаловать себя теплым брауни с мороженым. А также вы можете испечь это лакомство своими руками, тем более, что сложного в этом ничего нет.
Возьмите 180 г хорошего темного шоколада, 180 г сливочного масла, 3 яйца, 200 г сахара, 75 г муки, 5 г разрыхлителя и щепотку соли. Яйца с сахаром и солью взбейте до пышности, отдельно на водяной бане растопите шоколад с маслом. Соедините обе смеси. Добавьте муку, просеянную с разрыхлителем. Замесите в меру жидкое однородное тесто. Перелейте в застеленную пергаментом форму и выпекайте около 30 минут в духовке при температуре 180°С.
Не передержите брауни в духовке, иначе десерт будет слишком сухим. Оставьте его в форме до остывания, а затем нарежьте на порции. Подавайте в теплом или холодном виде.