Клюква представляет собой группу вечнозеленых стелющихся кустарников или лиан из рода Vaccinium, которые растут на кислых болотах в умеренно прохладных регионах Северного полушария. Их ближайшими родственниками являются черника, голубика и черника. Интересный факт, что в немецком языке клюква называется kraanebere, что дословно переводится как «журавлиная ягода». Голландские и немецкие колонисты Новой Англии назвали растение так, потому что его цветы напоминают журавлей.
Двумя наиболее распространенными видами клюквы являются Vaccinium oxycoccos (клюква обыкновенная) и Vaccinium macrocarpon (крупная клюква или американская клюква). Первая широко распространена в Северном полушарии и культивируется в центральной и северной Европе, а вторая родом из Северной Америки и культивируется в США, Канаде и Чили (кстати, эти три страны и являются крупнейшими в мире производителями клюквы).
Свежая клюкваявляется хорошим источником витамина С (аскорбиновой кислоты) и марганца, который является важным диетическим минералом. Однако сушеная клюква не содержит витамина С, потому что он разрушается в процессе сушки.
Сырая клюква терпкая и горькая поэтому ее обычно добавляют в различные блюда, а не едят в свежем виде. В Соединенных Штатах и Канаде клюква ассоциируется с Днем благодарения и Рождеством, потому что ее собирают осенью и используют для приготовления клюквенного соуса для жареной индейки, а также добавляют в различные праздничные угощения.
Как и большинство других неофициальных дней еды, отмечаемых в Соединенных Штатах, Национальный день «Cъешь клюкву» имеет неясное происхождение, но вряд ли это так уж важно, если действительно хочется отметить этот праздник. А лучший способ это сделать – конечно же, полакомиться клюквой. Поскольку эти ягоды имеют довольно специфический вкус, мы не будем настаивать на том, чтобы вы ели их сырыми. Есть много способов насладиться клюквой и максимально использовать ее пользу для здоровья, не принуждая себя кривиться от ее терпкости.
К примеру, вы можете добавить клюкву в различную выпечку, приготовить смузи из клюквы и других ингредиентов, которые сбалансируют ее терпкость, использовать клюкву во вкусном соусе или маринаде, приготовить клюквенное варенье, добавить вяленую клюкву в йогурт или овсянку, наслаждаться миксом или другими закусками с вяленой клюквой, выпить клюквенный морс или коктейль, в который он входит (кстати, отличный повод выпить пару «Космополитенов» на бранч).
Вы также можете отпраздновать Национальный день «Съешь клюкву», узнав интересные факты о клюкве, поделившись своими любимыми рецептами, которые требуют свежей или сушеной клюквы, и распространив информацию о празднике в социальных сетях с хэштегами #EatACranberryDay и #NationalEatACranberryDay.