Гуакамоле, также неофициально называемый гуак в Соединенных Штатах, представляет собой мексиканское блюдо на основе авокадо, которое обычно подают в качестве соуса, пасты или приправы. Слово «гуакамоле» происходит от классического языка науатль (ацтеков) āhuacamōlli, что буквально означает «соус из авокадо». В мексиканском испанском языке буква g не произносится, но англоговорящие, как правило, произносят ее.
Гуакамоле давно известен в Мезоамерике. Согласно доиспанской мифологии, рецепт гуакамоле дал людям ацтекский пернатый змей Кецалькоатль – бог солнца, ветра, воздуха и обучения. Однако только в 1990-х годах гуакамоле стал популярным в США и остальном мире.
Гуакамоле традиционно готовят путем смешивания пюре из мякоти спелого авокадо с другими ингредиентами с помощью ступки и пестика. Оригинальный рецепт требует авокадо, сока лайма, помидоров, чили, лука, чеснока и кинзы. Традиционный мексиканский гуакамоле изначально острый; его обычно подают в виде острого соуса к тако, тушеным блюдам и другим блюдам.
Однако в Соединенных Штатах гуакамоле обычно готовят из пюре из спелых авокадо с солью и небольшим количеством сока лайма; сок предотвращает окисление и предотвращает потемнение гуакамоле. Обычно его подают в качестве соуса-дипа. Гуакамоле, который помимо основных ингредиентов содержит перец, часто называют острым гуакамоле, чтобы отличить его от обычного гуакамоле.
Непонятно, кому и когда пришла в голову идея отмечать праздник, посвященный острому гуакамоле, но выбор даты Национального дня острого гуакамоле имеет смысл, ведь 14 ноября приходится на середину регулярного футбольного сезона, когда и обычный, и острые версии гуакамоле с чипсами из тортильи - чрезвычайно популярная закуска в игровой день.
Лучшая идея для празднования Национального дня острого гуакамоле — это, конечно же, побаловать себя вкусным острым гуакамоле. Вы можете пойти в свой любимый мексиканский ресторан или взять пару авокадо, немного перца халапеньо и приготовить гуакамоле самостоятельно. И не забудьте пригласить своих друзей, чтобы поделиться с ними вкусным гуакамоле и рассказать о празднике в социальных сетях с хэштегом #NationalSpicyGuacamoleDay.
Вот рецепт острого гуакамоле, который вы как раз можете попробовать 14 ноября. Выложите мякоть трех спелых авокадо в миску, разомните вилкой и выдавите сок из 1 ½ лайма прямо на авокадо. Мелко нарежьте средний помидор, ½ белой луковицы, 2 перца халапеньо и ½ пучка кинзы, добавьте в миску. Выдавите 2 зубчика чеснока в миску, добавьте ½ чайной ложки молотого тмина, ¼ чайной ложки молотого черного перца и морскую соль по вкусу. Смешайте все ингредиенты и сразу же подавайте ваш острый гуакамоле к столу.
Национальный день острого гуакамоле — не единственный праздник, посвященный гуакамоле. Национальный день гуакамоле отмечается в США ежегодно 16 сентября, что совпадает с Днем независимости Мексики.