В большинстве стран мира «сидр» или «яблочный сидр» относится к ферментированному алкогольному напитку, приготовленному из яблочного сока. Однако в Соединенных Штатах алкогольный напиток, приготовленный из ферментированного яблочного сока, обычно называют «крепким сидром», тогда как названия «сидр» и «яблочный сидр» зарезервированы для безалкогольного напитка, приготовленного из нефильтрованного и неподслащенного яблочного сока. Его альтернативные названия включают «мягкий сидр» и «сладкий сидр».
Яблочный сидр производится путем прессования целых яблок, включая сердцевину. Полученная жидкость непрозрачна из-за содержания крошечных частиц яблока. Натуральный сырой сидр имеет очень короткий срок годности, потому что он не пастеризован. Благодаря этому это сезонный напиток, который производят в яблоневых садах и на мельницах во время сбора урожая яблок. Сидры, производимые в промышленных масштабах, пастеризуются или содержат искусственные консерванты; что отличает их от коммерчески производимого яблочного сока, так это то, что они нефильтрованные и несладкие.
Глинтвейн из сидра — популярный осенне-зимний напиток в США. Его традиционно подают в течение всего праздничного сезона, начиная с Хэллоуина и заканчивая Новым годом. Для приготовления напитка сидр приправляют специями (смесь специй, которая обычно состоит из душистого перца, корицы, гвоздики и мускатного ореха; в нее также могут входить кардамон, перец горошком, бадьян и другие специи) и нагревают до температуры чуть ниже кипения. В сидр также можно добавлять сушеные или свежие фрукты (например, дольки апельсина), чтобы придать ему дополнительный аромат. Затем напиток процеживают и разливают по кружкам. Горячий сидр часто подают с палочкой корицы и/или ломтиками фруктов.
Яблочный сидр также используется для приготовления пончиков из сидра - типа пончиков, которые делают на северо-востоке США в осенний сезон и продают на сидровых заводах и придорожных киосках. Сидр действует как разрыхлитель и придает вкус тесту. Пончики с яблочным сидром обычно приправляют корицей и мускатным орехом и посыпают корицей и/или сахарным песком.
Непонятно, кому и когда пришла в голову идея отмечать праздник, посвященный яблочному сидру, но пусть это не помешает вам насладиться Днем яблочного сидра. 18 ноября купите местный яблочный сидр и пончики с сидром, если сможете. Сделайте из этого приключение и проведите день в яблоневом саду, собирая яблоки и наслаждаясь вкусным сидром и пончиками.
Если поблизости нет яблочных ферм или заводов по производству сидра, подойдет и магазинный сидр! Наслаждайтесь кружкой горячего сидра, который согреет вас в ноябре этого года, и не забудьте рассказать о празднике в социальных сетях с хэштегом #AppleCiderDay.
День яблочного сидра не следует путать с Всемирным днем сидра. Последний отмечается 3 июня в честь алкогольной версии напитка. Он был создан Ассоциацией производителей яблочного вина и фруктовых соков для продвижения сидра в глобальном масштабе.