В большинстве стран мира яблочным сидром или просто сидром называют ферментированный алкогольный напиток, приготовленный из яблочного сока. Однако в США алкогольный напиток из ферментированного яблочного сока, обычно называют крепким сидром, а под сидром или яблочным сидром подразумевают безалкогольный напиток, приготовленный из нефильтрованного и неподслащенного яблочного сока.
Яблочный сидр производится путем прессования целых яблок, включая сердцевину. Полученная жидкость выходит мутной из-за содержания крошечных частиц яблока. Натуральный сырой сидр имеет очень короткий срок годности, потому что он не пастеризован. Поэтому он считается сезонным напитком, который производят в яблоневых садах и сидроварнях во время сбора урожая яблок. Сидры промышленного производства пастеризуют или добавляют в них консерванты; от обычного яблочного сока такие сидры отличаются тем, что они нефильтрованные и несладкие.
Глинтвейн из сидра — популярный осенне-зимний напиток в США. Его традиционно подают в течение всего праздничного сезона, который начинается Хэллоуином и заканчивается Новым годом. Для приготовления напитка сидр приправляют сместью специй, которая обычно состоит из душистого перца, корицы, гвоздики и мускатного ореха (также в нее могут входить кардамон, перец горошком, бадьян и другие специи), и нагревают до температуры чуть ниже кипения. В сидр также можно добавлять сушеные или свежие фрукты (например, дольки апельсина), чтобы придать ему дополнительный аромат. Затем напиток процеживают и разливают по кружкам. Горячий сидр часто подают с палочкой корицы и/или ломтиками фруктов.
Яблочный сидр также используется для приготовления пончиков из сидра — разновидности пончиков, которые делают на северо-востоке США в осенний сезон и продают в сидроварнях и придорожных киосках. Сидр действует как разрыхлитель и придает тесту особый вкус. Пончики с яблочным сидром обычно приправляют корицей и мускатным орехом и посыпают корицей и/или сахарным песком.
Непонятно, кому и когда пришла в голову идея отмечать праздник, посвященный яблочному сидру, но это не мешет американцам отмечать День яблочного сидра. 18 ноября они покупают местный яблочный сидр и пончики с сидром, посещают яблоневые сады и сидроварни или просто покупают сидр в супермаркете и наслаждаются горячим яблочным сидром дома, не забыв рассказать о празднике в социальных сетях с хэштегом #AppleCiderDay.
День яблочного сидра в США не следует путать с Всемирным днем сидра. Последний отмечается 3 июня в честь алкогольной версии напитка. Он был создан Ассоциацией производителей яблочного вина и фруктовых соков для продвижения сидра в глобальном масштабе.