Хлеб является основным продуктом питания и считается одним из старейших готовых продуктов человечества. По мнению исследователей, он появился еще в эпоху неолита, правда, в то время хлеб представлял собой подобие запеченной кашицы из воды и крупы.
Современный хлеб представляет собой запеченное изделие из теста, приготовленного на основе муки, полученной из ряда злаков и некоторых других сельскохозяйственных культур. В зависимости от используемого сырья, а также технологии замешивания и выпекания теста хлеб подразделяется на множество видов.
К примеру, по виду используемых зерен для получения муки хлеб бывает пшеничным, ржаным, ячменным, овсяным, кукурузным, рисовым или комбинированным. По способу приготовления хлеб бывает квасным и пресным, пышным и плоским, формовым и подовым. В каждой кухне мира обычно есть свой национальный вид хлеба. Например, это бейгл, брецель, бриошь, каравай, багет, лаваш, матнакаш, маца, наан, пита, тортилья, фокачча, чапати, чиабатта, чурек и многие другие.
Чаще всего под словом «хлеб» подразумеваются изделия из дрожжевого теста на основе пшеничной муки. В домашних условиях пшеничный дрожжевой хлеб довольно просто испечь, если у вас есть любая духовка, мультиварка либо специальная хлебопечка. Подготовьте для классического рецепта только воду, муку, дрожжи, соль и растительное масло.
Возьмите на 1 ч. л. сухих дрожжей 210 мл теплой воды, 320 г муки, 30 мл растительного масла, 0,5 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Муку берите универсальную или специальную хлебопекарную, если есть. Сухие дрожжи соедините в миске с просеянной мукой, сахаром и солью, в смесь влейте теплую воду (до 40°С) и масло. Замесите тесто.
Оно должно быть мягким и гладким, оставьте в теплом месте на 30 минут для подъема, накрыв чистым полотенцем. Подошедшее тесто обомните и сформируйте буханку желаемой формы. По желанию сделайте насечки. Оставьте в теплом месте на 15-20 минут для подъема.
Сбрызните водой или молоком и поместите в разогретую до 200°С духовку на 20-25 минут в зависимости от размера хлеба. У готовой буханки верх должен зарумяниться, зубочистка должна выходить сухой. Остудите хлеб на решетке и подавайте к столу.
Свежеиспеченный домашний хлеб наполняет дом восхитительным ароматом и дарит уют и тепло, поэтому даже в наши дни, когда можно купить какой-угодно хлеб в магазине, многие хозяйки предпочитают именно свой вариант. И нет ничего удивительного в существовании Дня домашнего хлеба, который идеально подходит, чтобы испечь настоящий румяный хлеб собственными руками.