Гозе — это сорт немецкого пива, производимого методом теплого брожения. Он принадлежит к семейству кислых сортов пива, в которое также входят бельгийские ламбики (гёз, фрамбуаз и крик ламбик), фламандский красный эль, фламандский браун (уд брюин), берлинер вайссе и американский дикий эль. Все эти сорта пива имеют характерный терпкий вкус, который достигается за счет добавления в пиво специальных штаммов бактерий или дрожжей или за счет добавления фруктов.
Гозе впервые сварили в Госларе — маленьком городке в Нижней Саксонии, в начале XIII века. Первоначально напиток подвергался самопроизвольному брожению без преднамеренного добавления дрожжей. К концу XIX века пивовары научились намеренно добиваться того же эффекта, добавляя в пиво комбинацию молочнокислых бактерий и дрожжей верхового брожения.
Примерно в XVIII веке гозе стало настолько популярным в Лейпциге, что местные пивовары скопировали этот стиль. К концу XIX века гозе считалось местным пивом, и в Лейпциге было множество таверн гозе (Gosenschänken). Однако количество пивоварен, производящих гозе, сильно сократилось в первой половине ХХ века.
Последняя пивоварня по производству гозе, Rittergutsbrauerei Döllnitz, закрылась в 1945 году. Пиво полностью исчезло на несколько лет; пивоварня Friedrich Wurzler Brauerei в Лейпциге варила его с 1949 по 1966 год, но спрос на гозе был небольшим. Оно было вновь возрождено в 1986 году, но затем ненадолго исчезло в 1988 году. После этого началось настоящее возрождение гозе, и вновь обретенная популярность этого необычного стиля пива неуклонно росла на протяжении последних десятилетий.
Зерновая засыпь гозе обычно состоит не менее чем на 50% из соложеной пшеницы. Пиво варится с добавлением кориандра и соли, что делает его не соответствующим Reinheitsgebot (правила, ограничивающие ингредиенты пива в Германии). Однако для гозе сделано исключение, поскольку оно считается региональным деликатесом.
Пиво гозе обычно не очень крепкое; содержание алкоголя в нем обычно умеренное, от 4 до 5% ABV. Оно также не особо охмелено; преобладающие вкусы гозе — терпкой, соленый и травяной. Из-за довольно специфического вкуса гозе нравится далеко не всем, но попробовать его хотя бы раз в жизни определенно стоит.
Учитывая популярность гозе в Лейпциге, неудивительно, что Международный день гозе зародился именно здесь. Первое празднование состоялось 17 ноября 2016 года. С тех пор праздник ежегодно отмечают любители гозе во всем мире.
Лучший способ отпраздновать Международный день гозе — выпить немного этого пива. Правда, найти его может быть нелегко, но если вы знаете паб или пивоварню, где подают гозе, вам обязательно стоит познакомить своих друзей с этим удивительным пивом. И не забудьте рассказать о празднике в социальных сетях с хэштегами #InternationalHappyGoseDay и #HappyGoseDay.