Ванильные капкейки готовятся из теста с ванильным вкусом и покрываются ванильной глазурью или кремом. Также их можно наполнить ванильной начинкой. Ванильный вкус капкейков считается классическим, и он был одним из первых, который начали использовать при выпечке этих миниатюрных кексов.
Натуральная ваниль в качестве пряности известна еще с XV века, и считается, что впервые ее начали целенаправленно выращивать тотонаки из Империи ацтеков. В европейские страны ваниль попала в середине XVI века и распространилась сначала в Испании, Италии и Австрии, а затем - и по остальной Европе.
Долгое время ваниль выращивали только в Мексике, поскольку в других странах не было насекомых, которые могли бы опылять цветки этого растения. Ныне же лидером по выращиванию ванили является Мадагаскар, а также в ТОП-5 стран-производителей ванили входят Индонезия, Папуа - Новая Гвинея Мексика и Китай.
Технология производства ванили довольно сложна, а качество готового продукта может сильно варьироваться от множества факторов. Поэтому несмотря на все достижения современной промышленности натуральная высококачественная ваниль - это весьма дорогое удовольствие.
Правда, ученые давно уже изобрели способ синтезировать основной компонент экстракта натуральной ванили - ванилин. Он чрезвычайно дешев и часто заменяет натуральную ваниль в кулинарных рецептах, но многие отмечают, что аромат ванилина все же не настолько яркий и приятный, как у настоящих стручков.
Если вы любите ванильные сладости и хотите отпраздновать Национальный день ванильных капкейков, попробуйте найти капкейки, приготовленные именно с натуральной ванилью, чтобы на все 100% насладиться любимым вкусом. Либо испечь такие капкейки самостоятельно, тем более, что это очень просто.
К примеру, используйте такой рецепт. Разогрейте духовку до 200°С. Выстелите формочки для кексов бумажными вкладышами и пока отложите в сторону. В миске смешайте 3 стакана универсальной муки, 1,5 чайной ложки разрыхлителя и 0,75 чайной ложки соли. В другой миске взбейте 12 столовых ложек сливочного масла и 1 0,5 стакана сахара до получения легкой и воздушной массы. Добавьте по одному 4 больших яйца и перемешайте до однородности. Добавьте 2 ч. л. натурального ванильного экстракта.
Разложите тесто по формочкам, каждая должна быть заполнена примерно на три четверти. Выпекайте около 20 минут, повернув противень на полпути. Дайте остыть на решетке и покройте кремом. Для этого смешайте в миске 1 стакан размягченного сливочного масла, 3,5 стакана сахарной пудры и щепотку соли. Взбейте до однородности. Добавьте 1 чайную ложку молока и 1 чайную ложку ванильного экстракта, взбивайте до получения однородной кремообразной массы.