Французский дип-сэндвич — это горячий бутерброд, который состоит из тонко нарезанного ростбифа на багете и подается au jus, то есть с миской для макания с говяжьим бульоном или соусом. Несмотря на свое название, этот сэндвич — американское изобретение. Слово «французский» в названии относится к стилю хлеба, из которого он сделан (в Северной Америке багет также известен как французская булочка). А слово «дип» указывает на то, что бутерброд нужно макать в бульон, с которым его подают.
Во французской кухне термин au jus («с соком») относится к мясным блюдам, которые готовятся или подаются с «соком», который они выделяют во время приготовления. В американской кухне термин au jus или просто jus относится к мясному бульону или подливке, подаваемой с некоторыми блюдами, включая и французский дип-сэндвич. Его можно приготовить из сока, оставшегося после приготовления ростбифа, или приготовить отдельно, уварив говяжий бульон и добавив другие ингредиенты, такие как коричневый или белый сахар, лук, чеснок, специи и т. д.
Французский дип-сэндвич был изобретен в Лос-Анджелесе где-то в начале ХХ века. Два ресторана, основанные в 1908 году, утверждают, что изобрели этот сэндвич: Philippe's и Cole's Pacific Electric Buffet. У обоих есть свои истории происхождения бутерброда, но ни одна из этих историй не имеет неопровержимых доказательств. У Cole's утверждают, что изобрел сэндвич вскоре после открытия ресторана, а в Philippe's впервые подали сэндвич после переезда на новое место в 1918 году.
Cole's и Philippe's подают французские дип-сэндвичи немного по-разному. В Cole's сэндвич подают с говяжьим соусом. В Philippe's багет перед сборкой обмакивают в горячий говяжий бульон. В обоих ресторанах это бутерброд подается с острой горчицей, но каждое заведение использует свою собственную марку горчицы для бутерброда.
Конечно, Cole’s и Philippe’s — не единственные рестораны, где сегодня подают французский дип-сэндвич. Блюдо можно найти во многих ресторанах, закусочных и заведениях быстрого питания по всей территории Соединенных Штатов. Сэндвич может включать швейцарский сыр и лук в дополнение к ростбифу и багету; во многих заведениях бутерброд подают с картофелем фри.
Национальный день французского соуса был учрежден Cole's в 2018 году в честь 100-летия ресторана. С тех пор он отмечается каждое 12 ноября. Лучший способ отпраздновать праздник — это, конечно же, пойти куда-нибудь с друзьями и вместе насладиться вкусными французскими дип-сэндвичами. Не забудьте сфотографировать свой бутерброд перед тем, как погрузиться в него, и поделиться им в социальных сетях с хэштегом #NationalFrenchDipDay, чтобы рассказать о празднике.