Шоколад был открыт ацтеками, которые использовали молотые какао-бобы с кукурузой и перцем для приготовления горького напитка. Этот напиток имел крайне мало общего с современным шоколадом, но именно он дал название лакомству. Ацтекское слово «ксоколатль» — это название этого горького напитка, от которого и произошло название «шоколад».
Европейцы, когда прибыли в Новый Свет, попробовали ацтекский напиток, но им не понравился его горький вкус, так что они стали добавлять в него сахар. Как только был добавлен тростниковый сахар, во всем мире родилось увлечение шоколадом. Напиток стал популярным, но до появления первой плитки шоколада было еще далеко: в современном виде шоколад был произведен компанией Catbury в Англии только в 1842 году.
Как кондитерское изделие шоколад состоит из тертого какао, какао-масла и некоторого количества сахара, а также к нему могут добавляться различные вкусовые и ароматические ингредиенты. Горький шоколад обычно состоит только из какао-продуктов и сахара, а его вкус полностью соответствует его названию.
Содержание какао-продуктов в таком шоколаде составляет не менее 55%, и чем их больше, тем сильнее выражена горечь. По-настоящему горьким можно назвать шоколад с содержанием какао-продуктов 70% и больше, обычно такой шоколад предпочитают гурманы, а также он широко используется в кондитерской промышленности.
Горький шоколад обладает очень насыщенным вкусом и ароматом, при разламывании плитки он издает характерный звонкий хруст. Если шоколад качественный, он медленно тает во рту, не липнет к зубам, снаружи имеет глянцевую поверхность, а внутри - матовую. Настоящий горький шоколад без дополнительных консервантов хранится, как правило, не дольше 1 года.
Национальный день горького шоколада в США - праздник, который призван воздать должные почести одному из самых популярных лакомств не только в этой стране, но и вообще в мире. Конечно же, он не имеет никакого официального статуса, и даже неизвестно точно, кто, когда и зачем решил отмечать его, но все это не имеет никакого значения, если вы любите горький шоколад!
Отпразднуйте этот день, побаловав себя этим лакомством, попробовав новые интересные сорта горького шоколада или добавив его в свои привычные десерты. И не забудьте, конечно же, рассказать о Дне горького шоколада в социальных сетях, чтобы найти единомышленников и распространить информацию о празднике.