Согласно «Википедии», дегустация вин — это «органолептическое исследование и оценка вина». Дегустация вин может быть профессиональной или рекреационной. Профессиональные дегустаторы оценивают качество вин, а рекреационная дегустация предназначена для того, чтобы научить любителей вина, как лучше наслаждаться любимым напитком.
Практика дегустации вин, вероятно , так же стара, как и виноделие. Например, Платон перечислил основные винные вкусы и классифицировал винные ароматы еще в IV веке до нашей эры. Однако более формализованная методология дегустации вин не появлялась до XIV века. Первое употребление термина «дегустация» по отношению к вину датируется 1519 годом, а более или менее современный подход к дегустации вин развился к XVIII веку.
Существует четыре общепризнанных этапа дегустации вин, которые позволяют установить основные свойства вина и оценить его общее качество: внешний вид, «в бокале» (аромат), «во рту» (ощущения) и «финиш» (послевкусие). Иными словами, после того, как вино налито в бокал, оно сначала оценивается на вид, затем по запаху и только потом по вкусу. При этом оценка внешнего вида вина часто делится на две части: оценка цвета и «вихря». В этом случае основные этапы дегустации вина описываются как «пять S»: увидеть, взболтать, понюхать, сделать глоток и насладиться вкусом.
Профессиональные дегустаторы, сомелье и другие винные профессионалы часто дегустируют вина, не зная, что именно они пьют. Слепой подход к дегустации вин предназначен для обеспечения беспристрастности, поскольку знание географического происхождения, репутации, цены, урожая, цвета или других деталей вина может привести к предвзятости.
Многие люди думают, что дегустация вин предназначена только для знатоков, но дегустация вин в рекреационных целях становится все более популярной в последние десятилетия. Это важная часть винного туризма - относительно новой, но быстро развивающейся отрасли. Большинство туров по винодельням включают дегустацию вин, чтобы побудить туристов покупать вина, произведенные на винодельне. Рекреационная дегустация обычно включает в себя те же этапы, что и профессиональная дегустация, но фокусируется на более личной оценке вин.
Национальный день дегустации вин (NWTD) был учрежден в 2015 году Джейс Шумейкер-Галлоуэй, любительницей вина, внештатным писателем и редактором, написавшим за последние десятилетия тысячи статей, посвященных праздникам. Помимо того, что она пишет о существующих праздниках, она создала немало собственных праздников, за что получила прозвище «Королева праздников».
Национальный день дегустации вин призван побудить людей попробовать новые вина и расширить свой кругозор. Дегустации вин — это весело и познавательно, а также это отличный способ поддержать местный ресторан, винный магазин, винодельню или виноградник. Они дают вам возможность попробовать различные вина и узнать больше о винах и винодельческой промышленности по разумной цене.