«Ксиномавро» (дословно переводится с греческого как «кислый черный») — сорт винограда для красного вина, выращиваемый в географическом регионе Македония в Греции, который не следует путать со страной Северной Македонией. В основном его выращивают вокруг Анинтайо, Гуменисса, Науса, Сиатиста, Трикомо, Рапсани и Вельвентос. По состоянию на 2008 год «ксиномавро» был самым культивируемым сортом винограда для красного вина в Северной Греции и вторым по популярности сортом винограда для красного вина в Греции.
Долгое время считалось, что «ксиномавро» связан с «пино нуар» или «неббиоло». Однако недавние генетические исследования показали, что «ксиномавро» является результатом естественного скрещивания сорта «гуэ блан» и неизвестного сорта винограда.
«Ксиномавро» — очень универсальный сорт винограда, который позволяет производить вина разных типов и стилей в зависимости от условий выращивания: красные, розовые или даже белые (так называемые вина blanc de noir, произведенные из красных сортов винограда без контакта с кожицей), тихие или игристые, сухие, полусухие, полусладкие или сладкие. Вина ксиномавро обычно хорошо выдерживаются из-за высокого содержания танинов и кислотности.
«Ксиномавро» можно использовать для производства сортовых вин или смешивать с другими сортами винограда, чаще всего с «мерло», «сира» или «негоска» (еще один сорт винограда для красного вина, выращиваемый в Центральной Македонии; смесь «ксиномавро» и «негоска» дает фруктовые вина с высоким содержанием алкоголя). Все вина, происходящие из ЗОП (защищенное обозначение происхождения) Науса, сделаны из 100% винограда «ксиномавро».Международный день «ксиномавро» был учрежден для распространения на международном уровне информации о доминирующем сорте винограда из Северной Греции и для повышения авторитета греческой винодельческой промышленности в глобальном масштабе. Дата 1 ноября была выбрана по нескольким причинам. Во-первых, начало ноября знаменует собой окончание сбора винограда в Греции. Во-вторых, это должно подчеркнуть, что «ксиномавро» является сортом винограда номер один в Северной Греции. Ну и, в-третьих, дату просто легко запомнить.
Чтобы отпраздновать Международный день «ксиномавро», греческие виноградники и винодельни, рестораны, винные бары, дистрибьюторы, туристические агентства и другие заинтересованные стороны проводят различные мероприятия для продвижения ксиномавро и греческих вин в целом. Эти мероприятия включают экскурсии по виноградникам, дегустации вин, уроки сочетания еды и вина, профессиональные семинары для сомелье и продавцов вина и многое другое.
Если рядом с вами нет мероприятий, вы можете отметить Международный день «ксиномавро», купив бутылку греческого вина и разделив ее с другом, отправившись в аутентичный греческий ресторан, где подают вина из Греции, почитав книгу или посмотрев документальный фильм о история виноделия в Греции и распространяя информацию в социальных сетях с использованием хэштега #InternationalXinomavroDay.