Хлебная палочка — это палочка размером с карандаш из хрустящего сухого хлеба. Хлебные палочки возникли в Италии, по-итальянски они называют «гриссини». Считается, что гриссини возникли в Пьемонте, регионе на северо-западе Италии, в конце XVII века. Их изобретателем считается придворный пекарь Антонио Брунеро из Турина. Он разработал рецепт под руководством придворного врача Теобальдо Пеккио для герцога Виктора Амадея II Савойского, будущего короля Сицилии и короля Сардинии, который страдал от проблем с пищеварением.
Гриссини быстро стали популярными, потому что они легче усваивались, чем обычный хлеб, и их можно было хранить в течение нескольких недель без плесени. Среди поклонников гриссини были король Сардинии Карл Феликс и Наполеон Бонапарт, который приказал начать курьерское сообщение между Турином и Парижем в основном для перевозки того, что он называл «les petits bâtons de Turin» (маленькие туринские палочки).
Традиционные итальянские гриссини состоят из четырех ингредиентов: муки, воды, дрожжей и соли. Их состав идентичен обычному хлебу; разница в том, что гриссини очень тонкие и из-за этого хрустят.
Современные вариации гриссини могут содержать и другие ингредиенты, например молоко вместо воды, оливковое масло или животный жир, различные травы и другие ароматизаторы. Однако следует отметить, что добавление жира в любой форме приводит к более мягким гриссини с ограниченным сроком хранения по сравнению с сухой и хрустящей версией блюда.
Гриссини были привезены в Северную Америку итальянскими иммигрантами и стали неотъемлемой частью итало-американской кухни — итальянской кухни, адаптированной к североамериканским ингредиентам и вкусам. В Соединенных Штатах гриссини широко известны как хлебные палочки. Они были популяризированы Olive Garden и другими итало-американскими ресторанами, где их часто подают в качестве закуски (сами по себе или как часть колбасной доски вместе с вяленым мясом и сырами).
Традиционные гриссини размером с карандаш, сухие и хрустящие. Однако в некоторых ресторанах Северной Америки подают хлебные палочки размером больше карандаша, мягкие и часто покрытые маслом, сыром и чесноком. Мягкие хлебные палочки иногда подают в качестве десерта; в этом случае их можно посыпать корицей, глазурью и сахаром. Готовые сухие хлебные палочки продаются в продуктовых магазинах и супермаркетах. Подобно крекерам, их можно есть в качестве закуски или быстрого перекуса. Их часто подают с различными соусами.
Происхождение Национального дня хлебных палочек туманно, но не позволяйте этому помешать вам праздновать! Сходите в свой любимый итальянский ресторан и насладитесь вкусными хлебными палочками во время еды; если вы не в настроении выходить на улицу, закажите еду на вынос или научитесь делать хлебные палочки самостоятельно. И не забудьте поделиться хлебными палочками с друзьями, потому что все вкуснее, когда вы делитесь с любимым человеком, и расскажите о празднике в социальных сетях с хэштегом #NationalBreadstickDay.