Капкейки еще не так давно были эдакой заморской диковинкой, а сегодня это вполне привычный десерт на отечественных столах. Сейчас сложно сказать, кто и когда впервые додумался в США делать капкейки, но самые старые их рецепты были найдены в поваренных книгах в 1796 и 1828 годах.
«Капкейк» с английского языка буквально переводится как «чашечный торт» или «торт в чашке». Обычно это небольшое пирожное в виде кекса с шапочкой крема, хотя встречаются варианты и с покрытием глазурью, марципаном либо мастикой. В последние годы капкейки завоевали популярность во всем мире, и сегодня в разных странах и городах можно найти кондитерские, которые специализируются именно на выпечке капкейков.
Шоколадные капкейки готовятся из теста со вкусом какао (иногда с добавлением шоколадной крошки). Они могут быть покрыты глазурью со вкусом шоколада, а могут также быть покрыты кремом. Шоколадные капкейки иногда наполняют шоколадным ганашем или посыпают тертым шоколадом.
Чтобы отпраздновать Национальный день шоколадных капкейков, даже если вы не живете в США, выберите пару вкусных капкейков в местной пекарне или сходите в кафе. Вы также можете испечь капкейки самостоятельно и угостить своих родных и друзей. Предлагаем вам простой рецепт шоколадных капкейков в домашних условиях.
Соедините 1,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 стакан воды, 0,5 стакана масла, 1/3 стакана какао-порошка, 1 столовую ложку уксуса, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку пищевой соды и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Хорошо перемешайте. Выложите тесто в застеленные бумагой формочки для кексов. Выпекайте при температуре 175-180°С около 20 минут. Дать остыть и покройте кремом.
Для крема смешайте в миске 3,5 стакана сахарной пудры и 1 стакан несладкого какао-порошка. В другой миске смешайте 1/2 стакана молока и 2 чайные ложки ванильного экстракта до однородности. В третьей миске взбейте 12 столовых ложек размягченного несоленого сливочного масла до пышной и однородной массы. Постепенно добавляйте какао-сахар и ванильное молоко к маслу и взбивайте, пока смесь не станет пышной и хорошо перемешанной.
Это лишь один из вариантов приготовления шоколадных капкейков в домашних условиях, а на самом деле рецептов есть еще очень много, а разнообразить их можно, добавляя в капкейки карамель, орехи, арахисовое масло, фруктовые и ягодные джемы, кокосовую начинку или крем и т. п. И, кстати, чтобы отмечать неофициальный, но очень «вкусный» гастрономический праздник, вы можете устроить дегустацию или соревнование среди друзей по поеданию капкейков — уверены, к вам захотят присоединиться все знакомые сладкоежки!