Курица и сладкие вафли — сочетание на первый взгляд странное: в блюде, которое, как считается возникло в пенсильванской голландской кухне примерно в XVII веке, соединились сладкие бельгийские вафли, жареная пряная курица, мед и острый соус. Но нашлось огромное количество поклонников столь необычной комбинации, и ныне курица с вафлями очень популярна в США
Вообще, изначально блюдо состояло из вафель с тушеной курицей и соусом. И до середины XIX века в такой вариации курица с вафлями была обычным воскресным блюдом в Пенсильванской голландской стране, т. е. той части Пенсильвании, где проживало большое количество голландцев.
Вариант сочетания вафель с жареной курицей считается блюдом кухни американского Юга и причисляется к соул-фуду. С английского soul food переводится как «еда для души», и так принято называть блюда, распространенные в афроамериканской кухне южных штатов США. Термин «соул-фуд» появился примерно в 1960-х годах, когда стала популярной в целом культура соул, но сама «еда для души», конечно же, появилась намного раньше.
На самом деле в ранних южных кулинарных книгах нет упоминаний о сочетании жареного цыпленка и вафель, поэтому хотя блюдо сейчас ассоциируется с соул-фудом, на самом деле оно могло быть вовсе и не столь популярным на Юге, как кажется. Тем не менее, достоверно известно, что жареная курица с вафлями точно была поулярна в 1930-х годах, и есть, к примеру, упоминания о том, что это блюдо подавали в The Maryland в Лос-Анджелесе в 1931 году и в клубе Wells Supper Club в Гарлеме, штат Нью-Йорк, в 1938 году.
В отличие от пенсильванско-голландской версии курицы и вафель, «южный» вариант блюда сочетает в себе сладкое и пикантное. Вафли подают с сиропом, маслом и иногда даже с сахарной пудрой, а также с хрустящей жареной курицей в кляре.
В 1975 году Херб Хадсон, бывший житель Гарлема, открыл Roscoe's House of Chicken N' Waffles в Лос-Анджелесе. Ресторан быстро стал популярным среди голливудской публики и даже был упомянут в нескольких фильмах, таких как «Кустари», «Джеки Браун», «Час пик», «Тусовщики» и «Будь круче!».
Roscoe's House of Chicken N' Waffles учредил Национальный день курицы и вафель в 2021 году, чтобы продвигать это восхитительное сочетание продуктов и повышать осведомленность о некоммерческой организации Roscoe's Motivation for Change Foundation, созданной Roscoe's для помощи местным сообществам посредством благотворительных программ и мероприятий.
Отпразднуйте Национальный день курицы и вафель, побаловав себя вкусной курицей и вафлями в местной закусочной или приготовив собственную версию блюда дома. И не забудьте пригласить друзей, ведь в хорошей компании все вкуснее, и расскажите о празднике в социальных сетях с хэштегами #NationalChickenAndWafflesDay и #ChickenAndWafflesDay.
Национальный день курицы и вафель не следует путать с Национальным днем жареной курицы и вафель, который отмечается 8 августа. Последний был создан в 2019 году, сетью ресторанов с неформальной обстановкой Metro Diner из Флориды для продвижения одного из своих фирменных пунктов меню. В честь праздника Metro Diners предлагает жареную курицу и вафли по сниженной цене. Если вам нравится курица с вафлями, обязательно отметьте оба праздника!