Десертные батончики, часто называемые просто батончиками или квадратиками, представляют собой американское печенье, которое мягче обычного печенья, но тверже, чем торт. Батончики обычно запекают на сковороде, а затем нарезают на прямоугольники или квадраты. Популярные вкусы десертных батончиков включают яблочный, миндальный, шоколадно-кокосовый, тоффи, с арахисовым маслом и лимонный.
Лимонные квадратики - это десерт, который представляет собой сочетание двух кондитерских изделий, существовавших на протяжении веков: песочного печенья и лимонного курда. Песочное печенье — пресное печенье, появившееся в Шотландии в XII веке. Лимонный курд — это десертная паста со вкусом цитрусовых, состоящая из яичных желтков, сахара, лимонного сока и цедры. Впервые он был изготовлен в Англии в XIX веке.
Неизвестно, кому первой пришла в голову идея объединить песочное печенье и начинку из лимонного курда в виде десертного батончика, но Элеонора Микельсон оказалась первой, кто отправил рецепт этого лакомства в газету. Ее рецепт был опубликован в выпуске Chicago Daily Tribune за 1963 год. Тем не менее, есть более ранние печатные упоминания о лимонных квадратиках, которые можно найти в небольших местных газетах и общественных кулинарных книгах.
С 1960-х годов лимонные квадратики стали одним из самых популярных десертов в США. Как и большинство десертных батончиков, их обычно запекают в духовке в форме для выпечки, а после остывания нарезают на квадраты. Лимонные квадратики можно посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол, но это вопрос предпочтений.
Лимонные квадратики выпекаются в два приема. Сначала нужно испечь корж. Песочное тесто обычно состоит из трех основных ингредиентов: белого сахара, сливочного масла и муки. Типичное соотношение ингредиентов: одна часть сахара, две части сливочного масла и три или четыре части муки.
После того, как корж выпекается, сверху на него выливается курд. Его готовят путем взбивания яиц или яичных желтков, сахара, лимонного сока и лимонной цедры. Некоторые рецепты лимонного курда также включают несоленое масло или муку. После добавления курда десерт выпекается до конца при температуре около 200°С.
Учитывая популярность лимонных квадратиков, неудивительно, что этому вкуснейшему десерту посвящен неофициальный кулинарный праздник. Хотя происхождение большинства дней еды неясно, у Национального дня лимонных баров есть известный основатель. Он был создан в 2019 году человеком по имени Майкл Маккарти.
Маккарти приготовил партию лимонных квадратиков для распродажи выпечки и был очень удивлен, обнаружив, как много людей никогда раньше не пробовали этот десерт. Поэтому он поставил перед собой задачу продвигать лимонные батончики во время ежегодного праздника.
Отпразднуйте Национальный день лимонных квадратиков, выпекая вкусные лимонные квадратики и делясь ими со своей семьей, друзьями, соседями и коллегами. Другие способы отпраздновать включают распродажу выпечки в поддержку благотворительности и размещение фотографий ваших лимонных батончиков и/или ваших любимых рецептов в социальных сетях с хэштегом #NationalLemonBarDay, чтобы распространить информацию о празднике.