История виноделия в Сербии восходит к Древнему Риму. Югославия, в состав которой Сербия входила с 1945 по 1992 год, входила в десятку крупнейших винодельческих стран мира. Однако серийные югославские вина не могли похвастаться высоким качеством.
Распад Югославии стал тяжелым ударом для сербского виноделия и виноградарства. Сербское виноделие начало восстанавливаться в 2000-х годах, когда государственные предприятия заменили мелкие и средние частные винодельни. Большинство сербских вин производятся местными винодельнями, которые ставят качество выше количества.
Основные сорта винограда для красных вин, выращиваемые в Сербии, включают «каберне совиньон», «мерло», «пино нуар», «прокупац, «тамьяника» и «вранац». «Прокупац» считается фирменным сортом винограда для красных вин Сербии. Это местный сербский виноград, который используется для производства розовых и красных сортовых вин, купажей и винджака (сербский виноградный бренди). «Прокупац» считается старейшим коренным сербским сортом винограда; первые упоминания о нем относятся к средневековью.
«Прокупац» широко выращивается в Сербии, потому что он устойчив к низким температурам, не требует особого ухода, дает хороший урожай даже при выращивании в скелетной почве и имеет высокое содержание сахара (и, следовательно, высокий потенциальный уровень алкоголя). За пределами Сербии этот сорт винограда выращивают в Северной Македонии и в частично признанной Республике Косово.
«Прокупац» чаще всего используется для производства розовых вин. Из-за высокого содержания антоцианов в винограде «прокупац» розовые вина из него намного темнее, чем обычно; они приобретают глубокий рубиновый цвет даже после непродолжительного контакта с кожицей (12–24 часа). Все больше производителей экспериментируют с красными винами прокупац. При производстве купажированных вин «прокупац» обычно смешивают с международными сортами винограда, такими как «каберне совиньон», «пино нуар» и «сира» («шираз»).
Неудивительно, что Международный день прокупаца был учрежден в Сербии с целью популяризации одного из фирменных местных сортов винограда страны и повышения осведомленности о сербских винах. 14 октября или в ближайшие к этой дате дни винодельни, винные магазины, бары и рестораны в Сербии и других странах организуют дегустации вин, семинары и другие мероприятия для любителей вина.
Главное празднование Международного дня прокупаца проходит в столице Сербии Белграде. Это профессиональная конференция, на которой избранные винодельни со всей страны могут продемонстрировать свои вина из «прокупаца», а также обменяться знаниями и опытом для совместного развития винодельческой и виноградарской промышленности страны.
Вы можете отпраздновать Международный день прокупаца, даже если поблизости нет мероприятий. Купите бутылку вина прокупац, чтобы поделиться с другом, и не забудьте повысить осведомленность о празднике в социальных сетях с помощью хэштегов #InternationalProkupacDay и #ProkupacDay.