Чимичанга — жареный во фритюре буррито, популярный в техасско-мексиканской и юго-западной кухнях. Происхождение блюда несколько неопределенно, но большинство историков кулинарии сходятся во мнении, что родиной чимичанги является Аризона. Были утверждения, что чимичанга возникла в мексиканском штате Сонора и была завезена в Аризону мексиканскими иммигрантами, но большинство мексиканцев настаивают на том, что чимичанга возникла не в Мексике.
Как и многие популярные блюда, чимичанга считается результатом либо случайности, либо кулинарного эксперимента. Согласно одному из рассказов, первая чимичанга была случайно приготовлена в ресторане El Charro в Тусоне, штат Аризона, в 1922 году. Основательница ресторана Моника Флин нечаянно уронила буррито во фритюрницу, и ей понравился результат.
Тем не менее, человеком, которому чаще всего приписывают изобретение чимичанги, является Вуди Джонсон, основатель мексиканских ресторанов «Макайо» в Фениксе, штат Аризона. Он открыл свой первый ресторан Woody’s El Nido в 1946 году и вскоре после этого случайно изобрел чимичангу, бросив мясной буррито во фритюрницу.
Как считается, название «чимичанга» для нового блюда произошло от испанского нецензурного ругательства. Согласно истории происхождения чимичанги, именно это слово получилось у Моники Флин (ну или Вуди Джонсона, зависит от версии), когда она хотела выругаться, уронив свое буррито в кипящее масло, но постеснялась маленькой племянницы, что оказалась неподалеку, и вынуждена была изменить нецензурную фразу «Ay, chingado!» на нейтральную «Ay, chi…michanga!».
Жареные буррито, подаваемые в Woody’s El Nido, стали настолько популярны среди местных жителей, что, когда Джонсон открыл Macayo в 1952 году, чимичанга уже была одним из основных блюд в меню ресторана. В результате чимичанга стала одним из самых узнаваемых блюд юго-западной кухни. Она также популярна ныне в мексиканских штатах Синалоа и Сонора.
Самый распространенный способ приготовления чимичанги — наполнить пшеничную лепешку различными ингредиентами, свернуть ее в прямоугольник, а затем обжарить получившийся буррито в кипящем масле. Как и буррито, чимичанга может быть наполнена различными сочетаниями мяса, сыра и других ингредиентов. Популярные начинки для чимичанги включают рис, различные виды мяса (куриное филе, карне адобада, мачака), сыр, фасоль, помидоры и халапеньо. Чимичангу обычно подают с карне асадой, гуакамоле, соусом реллено, сальсой или сметаной.
В 2020 году компания Macayo учредила Национальный день чимичанги в США, чтобы дать своему изобретению признание, которого оно заслуживает. Вы можете отметить праздник, отправившись в свой любимый ресторан, в меню которого есть чимичанга, приготовив чимичангу дома или даже устроив званый обед в стиле кухни текс-мекс для своих друзей и семьи. И не забудьте рассказать о празднике, сфотографировав свою вкусную чимичангу и опубликовав ее в социальных сетях с хэштегами #NationalChimichangaDay и #ChimichangaDay.