Пельмени — это общий термин для блюд, состоящих из кусочка теста, обернутого вокруг начинки. Их можно делать из разного теста и самых разных начинок, от мяса до фруктов, и готовить по-разному: запекать, варить, жарить, тушить или готовить на пару.
Существует распространенное заблуждение, что пельмени возникли в Китае, но на самом деле они независимо появились во многих кухнях мира. Более того, в китайском языке нет объединяющего слова для разных видов пельменей. То, что жители Запада называют китайскими пельменями, представляет собой несколько разных блюд: жао-цзы, вонтоны, цзунцзы, танъюань и многие другие.
В других восточноазиатских кухнях есть свои варианты пельменей, например, японские данго, гёза и никуман, корейские манду и монгольские бууз, хуушуур и банш. Тип пельменей, популярный в Средней Азии, Южном Кавказе, Афганистане и Боснии, называется манты.
Пельмени также встречаются во многих европейских кухнях. Они особенно популярны в Центральной и Восточной Европе (Австрия, Беларусь, Чехия, Венгрия, Германия, Литва, Польша, Румыния, Россия, Сербия, Словакия, Украина). Пельмени из Центральной и Восточной Европы могут быть сладкими и солеными; некоторые сделаны из пшеничной муки, а некоторые из картофеля; некоторые добавляют в суп, а некоторые подают в качестве основного блюда или десерта.
Даже некоторые виды итальянской пасты — равиоли, тортеллини и ньокки — подходят под основное определение пельменей. За пределами Италии равиоли можно найти во французской (raviole du Dauphiné), кипрской и мальтийской кухнях. Другие европейские кухни, в которых есть пельмени, включают норвежскую, шведскую, британскую и ирландскую. Наконец, блюда, которые можно классифицировать как пельмени, существуют в различных кухнях Африки, Карибского бассейна, Латинской Америки, Ближнего Востока, Южной Азии и Юго-Восточной Азии.
Национальный день пельменей был учрежден TMI Food Group, нью-йоркским производителем китайских пельменей, готового фасованного теста для пельменей и макаронных изделий под брендом Twin Marquis. Первое празднование состоялось 26 сентября 2015 года, после чего австралийская кулинарная пресса подхватила праздник и стала называть его Международным днем пельменей или Всемирным днем пельменей.
Есть много способов отпраздновать День пельменей. Вы можете пойти в свой любимый ресторан, где подают пельмени, будь то цзяоцзы, гёдза, вареники или равиоли; съесть разные виды пельменей на завтрак, обед и ужин; поэкспериментировать с различными рецептами пельменей дома и поделиться своими любимыми рецептами с другими; пригласить друзей приготовить пельмени; сделать большую партию пельменей и заморозить их, чтобы есть пельмени, когда захочется.
И не забудьте сфотографировать свои пельмени и поделиться ими в социальных сетях, чтобы рассказать о празднике. Если вы не уверены, какой хэштег использовать — #DumplingDay, #NationalDumplingDay, #InternationalDumplingDay или #WorldDumplingDay — используйте их все, чтобы ваш пост не остался незамеченным.