Уксус представляет собой водный раствор уксусной кислоты; это важный и универсальный продукт, который используется в кулинарии и консервировании, в качестве ингредиента в хэндмейд-косметике и в качестве бытового чистящего средства. Существует много видов уксуса в зависимости от источника уксусной кислоты. Яблочный уксус, как следует из названия, производится из ферментированного яблочного сока.
Яблочный уксус — один из самых распространенных видов фруктового уксуса. Процесс его производства состоит из двух этапов. На первом этапе в свежевыжатый яблочный сок добавляют бактерии и дрожжи, чтобы запустить спиртовое брожение, при котором сахар превращается в спирт и углекислый газ.
Когда сок превращается в крепкий сидр, в смесь добавляют уксуснокислые бактерии. Они превращают этанол в уксусную кислоту, преобразуя крепкий сидр в уксус, содержащий около 5% уксусной кислоты по объему. Яблочный уксус обычно продается дистиллированным и пастеризованным, хотя также доступны нефильтрованные и непастеризованные версии продукта.
Яблочный уксус является популярным кулинарным ингредиентом во многих кухнях. Он используется в чатни, маринадах, вареньях, заправках для салатов и винегретах. Яблочный уксус также использовался в традиционной медицине на протяжении веков и рекламировался как пищевая добавка для похудения, пищеварения и общего состояния здоровья, но нет убедительных доказательств, подтверждающих заявленную пользу для здоровья.
Другие области применения яблочного уксуса включают в себя ингредиенты в средствах личной гигиены (ополаскиватели для рта, ополаскиватели для волос, тоники для лица) и в качестве бытового чистящего средства. При использовании уксуса в качестве чистящего средства важно помнить, что его нельзя смешивать с хлорным отбеливателем, чтобы предотвратить выделение раздражающего газообразного хлора, а также с пищевой содой, поскольку они нейтрализуют друг друга.
Национальный день яблочного уксуса был учрежден в 2021 году компанией Bragg Live Foods, американской компанией по производству продуктов здорового питания, которая производит из органически выращенных яблок яблочный уксус, а также впечатляющий ассортимент продуктов на основе яблочного уксуса или с его содержанием.
Вы можете отпраздновать Национальный день яблочного уксуса, поделившись своими любимыми рецептами и лайфхаками с яблочным уксусом, научившись готовить новые блюда с этим ингредиентом, экспериментируя с рецептами ухода за кожей или волосами своими руками с яблочным уксусом и распространяя информацию о празднике. в социальных сетях, используя хэштеги #NationalAppleCiderVinegarDay и #AppleCiderVinegarDay.