Жареный рис готовят путем обжаривания вареного риса на сковороде или воке. Блюдо обычно включает другие ингредиенты, такие как различные овощи, яйца, мясо (говядина, курица, баранина, ягнятина, свинина), морепродукты (крабы, рыба, креветки), грибы и т. д. Жареный рис можно приправить чили, кориандром и чесноком, а также подойдут лук-порей, лук, петрушка, зеленый лук, семена кунжута, лук-шалот, хлопья морских водорослей, соевый соус, устричный соус и другие пряные травы, соусы и специи.
Жареный рис популярен во многих азиатских кухнях, потому что рис является основным продуктом питания в Азии. Вероятно, жареный рис возник как блюдо, приготовленное из остатков. Самое раннее упоминание о жареном рисе относится ко времени династии Суй в Китае (581–618), но это блюдо не становилось широко популярным до поздней династии Мин (1368–1644).
Жареный рис — это не одно конкретное блюдо, а скорее общий термин для целой семьи блюд, которые можно найти в различных азиатских кухнях. Например, популярные варианты китайского жареного риса включают жареный рис Хоккен, жареный рис Сычуань, жареный рис Инь Ян и жареный рис Янчжоу. Некоторые азиатские кухни заимствовали жареный рис из Китая, а в других блюдо развивалось само по себе.
Блюда из жареного риса вне пределов Китая включают японский чахан, корейский боккеум-бап, камбоджийский бай ча, индонезийский и малазийский наси горенг, бирманский жареный рис с вареным горошком, тайский кхао пхат, непальский бхутэко бхат и филиппинский жареный рис алигу, жареный рис багун и жареный рис с чесноком. Жареный рис также является распространенным блюдом во Вьетнаме, Индии и Шри-Ланке. За пределами Азии популярен на Гавайях, в Нигерии и некоторых странах Латинской Америки (Куба, Эквадор, Перу, Пуэрто-Рико).
Некоторые блюда из жареного риса имеют определенный список ингредиентов, в то время как другие оставляют место для импровизации. Жареный рис — типичная уличная еда в азиатских странах, где его продают уличные торговцы и разносчики со своими тележками с едой, а также популярное блюдо во многих американских ресторанах. В зависимости от дополнительных ингредиентов его можно подавать как гарнир или как основное блюдо.
Национальный день жареного риса был учрежден в 2018 году американской ресторанной компанией Benihana, которая владеет ресторанами японской кухни в обеих Америках, Европе и на Ближнем Востоке. Benihana объявила 20 сентября Национальным днем жареного риса, чтобы отпраздновать свой фирменный гарнир и, конечно же, прорекламировать свои рестораны.
Как отметить Национальный день жареного риса? Отпразднуйте, наслаждаясь вкусной едой в кругу семьи или друзей. Вы можете пойти в свой любимый ресторан, где подают жареный рис, заказать еду на вынос или приготовить жареный рис дома. Не забудьте поделиться любимыми рецептами и фотографиями своих блюд в социальных сетях с хэштегом #NationalFriedRiceDay, чтобы рассказать о празднике!