Национальный день кесо в США

Национальный день кесо в США

Дата в текущем году: 20 сентября 2022


Если вы являетесь поклонником техасско-мексиканской кухни, вам обязательно нужно отпраздновать Национальный день кесо в США 20 сентября. Этот неофициальный день еды был создан в честь чили кон кесо — восхитительного соуса, состоящего из плавленого сыра и перца чили.

Название «кесо» (queso) является сокращением от сочетания «чили кон кесо» (chile con queso или chili con queso). Это блюдо из расплавленного сыра возникло в мексиканском штате Чиуауа и стало основным продуктом кухни текс-мекс и кухни Юго-Запада США в целом.

Чили кон кесо, вероятно, возник как версия чили фламеадо — блюда, состоящего из горячего плавленого сыра и острого мясного соуса из чоризо (свиной колбасы), лука, помидоров, чили и специй. Плавленый сыр и мясной соус готовятся отдельно, смешиваются в огнеупорной посуде непосредственно перед подачей на стол и часто фламбируются у стола с использованием бренди, рома или текилы. Даже без фламбирования чили фламеадо следует подавать горячим.

Хотя чили кон кесо иногда путают с чили фламеадо, это другое блюдо. Это однородный сливочный соус, состоящий из трех основных ингредиентов: плавленого сыра или смеси сыров, сливок и перца халапеньо. Чили кон кесо можно приготовить с различными сырами, включая плавленый сыр, такой как Velveeta, сыр чихуахуа (queso Chihuahua), сливочный сыр, Monterey Jack и Pepper Jack.

Чили кон кесо подается теплым, обычно с чипсами из тортильи, чипсами из лаваша или лепешками. Его можно есть как закуску или гарнир. Во многих техасско-мексиканских ресторанах чили кон кесо можно подавать с дополнительными ингредиентами, такими как черная фасоль, свиной или говяжий фарш, гуакамоле и пико де гальо. Кесо также часто используется в качестве приправы к различным блюдам техасско-мексиканской кухни, таким как энчиладас, фахитас, мигас, тако и кесадилья.

Как именно появился Национальный день кесо в США, неясно, но пусть это не мешает вам праздновать. 20 сентября отправляйтесь в свой любимый техасско-мексиканский ресторан и разделите тарелку кесо с друзьями или попробуйте приготовить кесо дома.

Чили кон кесо на самом деле довольно легко приготовить. Начните с мелкого нарезания маленькой луковицы и крупного перца халапеньо. Растопите 3 столовые ложки несоленого сливочного масла в кастрюле на среднем огне, добавьте лук и перец и готовьте около 5 минут, часто помешивая. Добавьте 4 выдавленных зубчика чеснока, готовьте 30 секунд. Добавьте 3 столовые ложки муки и готовьте еще 1 минуту, постоянно помешивая.

Добавьте 2 чашки нежирных сливок (или смеси из жирных сливок и молока 1:1), взбейте до однородности, доведите до кипения и варите несколько минут, чтобы смесь загустела. Убавьте огонь до минимума и постепенно добавьте 1 стакан тертого сыра «Пеппер Джек» и 1 стакан тертого сыра чеддер, непрерывно помешивая. Когда весь сыр расплавится и смешается, добавьте соль и приправы по вкусу. Переложите в миску и подавайте горячим.

Чтобы сделать празднование более захватывающим, вы можете отметить Национальный день кесо, попробовав этот соус в нескольких местных ресторанов и составив собственный рейтинг, устроив вечеринку с чипсами и соусом или устроив кулинарное шоу и поэкспериментировав с различными рецептами кесо. И не забудьте сфотографировать свой соус и поделиться им в социальных сетях с хэштегом #NationalQuesoDay, чтобы рассказать о празднике.


Напомнить о празднике в Календарь Google