День стейка о-Пуавр в США

День стейка о-Пуавр в США

Дата в текущем году: 9 сентября 2022


9 сентября — идеальный день, чтобы насладиться французской кухней, потому что это День стейка о-Пуавр (Steak Au Poivre Day). Он посвящен знаменитому французскому стейку со сливочным соусом.

Стейк о-Пуавр, также называемый стейком с перцем, является французским блюдом из говядині. Он состоит из стейка филе-миньон (кусок мяса, взятый с меньшей части вырезки), покрытого корочкой из черного перца крупного помола. Корочка из перца обеспечивает пряный контраст с нежной говядиной, не перебивая ее, в результате чего получается тонкое и приятное сочетание вкусов и текстур.

Стейк о-Пуавр готовят следующим образом. Стейк густо натирают смесью из крупно помолотого перца и соли, а затем обжаривают на горячей сковороде с небольшим количеством растительного и сливочного масла. Крайне важно готовить стейк при высокой температуре, чтобы снаружи он прожарился быстро, образовав корочку, а внутри прожарился до степени слабой или средней прожарки. После того, как стейк приготовлен, его следует оставить на несколько минут, а не сразу подавать.

Стейк о-Пуавр часто подают с особым соусом для дополнительного вкуса и текстуры. Соус состоит из густых сливок, капельки коньяка или другого ликера и мясного сока с перцем, оставшегося на сковороде после приготовления стейка, а иногда и других ингредиентов, таких как лавровый лист, масло, дижонская горчица, чеснок, лук-шалот, анис, эстрагон и т. д. Ингредиенты тушат на сковороде до тех пор, пока соус не станет густым, сливочным и ароматным. Обычные гарниры к стейку au poivre — это картофель фри, картофельное пюре или спаржа.

Хотя стейк о-Пуавр появился во Франции, он стал популярным за пределами своей родной страны, и его можно найти во французских ресторанах во многих частях мира. Рецепт был принят несколькими кухнями — конечно, с некоторыми изменениями. Например, стейк au poivre по-мексикански можно приготовить с перцем чили.

Стейк с перцем по-французки не следует путать с одноименным блюдом американской китайской кухни, которое совершенно иначе готовится. Китайский перечный стейк — это жареное блюдо, состоящее из говяжьего стейка, нарезанного и приготовленного с побегами бамбука, нарезанным сладким перцем, другими овощами (например, ростками фасоли и нарезанным луком) и различными приправами, такими как имбирь и соевый соус.

Поскольку Соединенные Штаты Америки являются одним из крупнейших в мире потребителей мяса, неудивительно, что стейк о-Пуавр является здесь популярным блюдом и даже имеет свой неофициальный праздник. Непонятно, кто это придумал и почему именно 9 сентября отмечается День стейка о-Пуавр, но если вы любите французскую кухню и/или стейки, вам обязательно нужно его отпраздновать!

Как же можно отметить этот день? Конечно же, побаловав себя вкусным стейком! Вы можете пойти во французский ресторан или попробовать приготовить стейк о-Пуавр дома — это не так сложно, как может показаться, если вы освоите процесс. И не забудьте рассказать о празднике, опубликовав фото своего стейка перед едой и добавив хэштег #SteakAuPoivreDay.


Напомнить о празднике в Календарь Google

Категория

Неофициальные праздники

Страна

США

Теги

день стейка о-пуавр, день стейка в сша, стей о-пуавр, день стейка Au Poivre