Многие популярные блюда, которые считаются китайскими, на самом деле являются американскими китайскими. Американская китайская кухня была разработана китайскими иммигрантами, которые по приезду в Северную Америку открыли рестораны и были вынуждены изменить рецепты, потому что некоторые ингредиенты, которые они обычно использовали, были недоступны. Кроме того, требовалось адаптировать привычные блюда к американским предпочтениям.
В результате многие блюда американской китайской кухни существенно отличаются от своих китайских прототипов и не встречаются в Китае. Среди них китайский куриный салат, крабовый рангун, яичные рулетики, курица генерала Цо, апельсиновая курица, перечный стейк и другие. Некоторые блюда даже не китайские по происхождению! Печенье с предсказаниями, например, повсеместно распространено в китайских ресторанах по всей территории США, но на самом деле оно родом из Японии.
Чоп-суэй (чоп-суи) — одно из самых популярных американских китайских блюд, потому что оно сытное и его легко приготовить. Это жареное блюдо, состоящее из мяса, вареных яиц, различных овощей (кукурузы, ростков фасоли, болгарского перца, капусты, моркови, сельдерея) и густого крахмального соуса. Chop suey можно приготовить из разных видов мяса (говядина, курица, свинина), рыбы или креветок. Обычно его подают с рисом или жареной лапшой.
Существует множество противоречивых сведений о происхождении чоп-суэй. Обычно считается, что он возник на юге Китая, где его называют цап сеуи, что означает «разные остатки». Согласно одной из историй о происхождении чоп-суи, блюдо придумали в середине XIX века китайские повара, работавшие на трансконтинентальной железной дороге.
В другой версии утверждается, что чоп-суэй был приготовлен китайским или китайско-американским поваром для Ли Хунчжана, китайского генерала, политика и дипломата, во время его визита в Соединенные Штаты в 1896 году. Однако в выпуске Brooklyn Eagle за 1884 год есть упоминание о чоп-суи, поэтому версия Ли Хунчжана, скорее всего, ошибочна.
Как бы то ни было, чоп-суи — одно из самых любимых блюд китайско-американской кухни, откуда оно было заимствовано другими кухнями, включая канадскую китайскую, филиппинскую, немецко-китайскую, индийско-китайскую, индонезийско-китайскую и полинезийскую.
Чоп-суэй, подаваемый в китайских ресторанах, не следует путать с так называемым американским чоп-суэй. Несмотря на свое название, на американский чоп-суи больше всего повлияла итало-американская кухня. Это запеканка, состоящая из макарон, говяжьего фарша, различных овощей и томатного соуса.
Происхождение Национального дня чоп-суэй неясно, но пусть это не мешает вам праздновать! Вы можете отметить праздник, отправившись в свой любимый ресторан, в меню которого есть это блюдо, заказать еду на вынос или приготовить чоп-суэй дома (одним из самых больших преимуществ этого блюда является то, что его очень легко приготовить).
Национальный день чоп-суи — это еще и отличный повод попробовать вариации чоп-суи из разных кухонь, например, филиппинской или полинезийской. И не забудьте рассказать о празднике в социальных сетях, используя хэштег #NationalChopSueyDay.