Многие вина названы в честь сорта винограда, из которого они произведены (или преобладающего сорта винограда в купаже), но это не всегда так. Вина, произведенные в классических винодельческих регионах Европы, обычно носят названия региона, в котором они были произведены: вина «Эльзас», «Божоле», вино «Бордо», вино «Бургундия», «Шампань», «Риоха» и т. д. Одним из таких вин является «Кьянти».
Кьянти — горный регион в Тоскане. Самые ранние упоминания о вине «Кьянти» относятся к концу XIV века. Первая попытка определить границы винодельческого региона Кьянти была предпринята в 1427 году. Согласно указу великого герцога Тосканы Козимо III Медичи от 1716 года, «Кьянти» можно было производить в деревнях Кастеллина-ин-Кьянти, Гайоле-ин-Кьянти, Радда-ин-Кьянти, Греве-ин-Кьянти и участок склона к северу от Греве.
Это определение винодельческого региона Кьянти оставалось в силе более двух столетий. Правительство Италии расширило регион в 1932 году, а затем снова в 1967 году. Сегодня винодельческий регион Кьянти занимает значительную территорию в центральной Тоскане.
«Кьянти», произведенное в первоначальном регионе Кьянти, определенном указом Козимо III Медичи, называется «Кьянти Классико», тогда как вина, произведенные за пределами этой области, называются просто «Кьянти». Вина «Кьянти Классико» можно узнать по черной печати с изображением петуха на горлышке бутылки. Выдержанное «Кьянти» может быть обозначено как «Кьянти Ризерва», а «Кьянти», произведенное в соответствии с рядом строгих требований, может быть обозначено как «Кьянти Супериоре».
Хотя в самых ранних записях «Кьянти» упоминается как белое вино, современное «Кьянти» производится преимущественно из «санджовезе», красного сорта винограда, широко выращиваемого в Италии. Вина из винограда «санджовезе» обычно имеют высокую кислотность и умеренные танины.
Согласно правилам, только вина, которые производятся с содержанием винограда «санджовезе» не менее 80%, могут маркироваться как «Кьянти». Утвержденные сорта красного винограда, которые можно добавлять в «санджовезе,» включают «каберне совиньон», «канайоло», «мерло» и «шираз» («сира»). С 2006 года запрещено использовать белые сорта винограда при производстве «Кьянти Классико». В зависимости от пропорции винограда в купаже «Кьянти» бывает разных стилей.
Национальный день «Кьянти» был основан в 2016 году компанией Santa Margherita USA, занимающейся импортом вина, которая специализируется на изысканных винах из премиальных и ультрапремиальных итальянских винодельческих хозяйств. Как отметить этот удивительный праздник? Вы можете взять бутылку «Кьянти», чтобы насладиться за ужином или поделиться с другом, заказать дегустацию вин или класс по сочетанию еды и вина, прочитать книгу или посмотреть документальный фильм об итальянских винах, устроить вечеринку с дегустацией «Кьянти» для друзей или используйте «Кьянти» в кулинарии. И не забудьте рассказать о празднике в социальных сетях с хэштегом #NationalChiantiDay.