Баоцзы, часто сокращенно просто бао, представляет собой булочку из дрожжевого теста с начинкой, приготовленную на пару. Бао можно найти в различных региональных блюдах китайской кухни. Они произошли от маньтоу, разновидности булочки на пару, популярной в Северном Китае. Основное различие между маньтоу и баоцзы заключается в том, что первый без начинки, а второй имеет внутри сладкую или соленую начинку. Когда-то термин мантоу относился к обоим видам булочек; первое использование термина баоцзы было зарегистрировано во времена династии Сун (960–1279).
Существует два основных типа бао в зависимости от их размера: дабао («большие булочки») диаметром около 4 дюймов и сяобао («маленькие булочки») диаметром около 2 дюймов. Оба типа могут иметь различные пикантные или сладкие начинки, обычно подаются в пароварке и сопровождаются приправами (соевый соус или уксус, чесночная паста или чили, кунжутное масло, соленые огурцы, свежий лук-порей и кориандр). Популярные начинки бао включают различные виды мяса, креветки, соленые яйца, овощи, побеги бамбука, соленые огурцы, пасту из черного кунжута, пасту из семян лотоса, пасту из красной фасоли, заварной крем и другие.
Эти булочки — одно из самых популярных китайских блюд за пределами Китая. Они были приняты в различных азиатских кухнях (монгольской, малазийской, индонезийской, филиппинской, тайской, японской, корейской, камбоджийской, вьетнамской, бирманской) и являются основным продуктом в китайских ресторанах по всему миру, а также популярной уличной едой во многих странах.
Если вы никогда раньше не пробовали бао, вы должны знать, что есть много разных видов этих паровых булочек, из которых вы можете выбирать. Например, чар сиу бао начиняют жареной на гриле свининой по-кантонски. Сяолунбао — это маленькие бао, наполненные рубленой свининой или другим мясом. Их иногда называют пельменями, хотя они отличаются от «настоящих» китайских пельменей, таких как джаози или вонтоны. Танбао — это большие баоцзы, наполненные наваристым супом.
Хотя бао обычно готовят на пару, их также можно жарить. Например, шэнцзянь бао, также известный как шэньян маньтоу, представляет собой маленькие жареные бао с начинкой из свинины и желатина. Это распространенная еда для завтрака в Шанхае.
Национальный день бао — один из тех дней еды, которые были созданы различными предприятиями. Он был запущен в 2017 году Wow Bao, чикагской сетью азиатских ресторанов быстрого питания, которая управляет несколькими сотнями заведений в США и Канаде. Дата праздника, 22 августа, была выбрана в ознаменование годовщины открытия первого ресторана Wow Bao в историческом районе Water Tower в Чикаго.
Как отметить Национальный день бао? Вы можете посетить свой любимый китайский ресторан, попробовать приготовить баоцзы дома или заказать еду на вынос, если вам не хочется готовить или выходить на улицу. Попробуйте бао с разными начинками, чтобы понять, какой вам больше нравится, и не забудьте рассказать миру о празднике в социальных сетях, используя хэштег #NationalBaoDay.