Люди впервые научились потреблять молоко животных после одомашнивания крупного рогатого скота, овец и коз, а промышленная революция привела к развитию современной молочной промышленности. Животное молоко повсеместно используется во многих семьях по всему миру из-за его высокой питательной ценности, но есть люди, которые не могут его употреблять из-за непереносимости лактозы или по этическим соображениям.
Здесь в игру вступают альтернативы в виде разных видов растительного молока. Растительное молоко — это напиток, напоминающий молоко, но изготовленный из растительного сырья. Правда, сходство может быть весьма и весьма отдаленным. Например, большинство растительных молочных продуктов белые, как коровье молоко, но их вкус может совсем не напоминать обычное молоко.
Растительное молоко можно приготовить из зерен, орехов, псевдозерновых, бобовых, семян и фруктов (кокосов). Наиболее распространенными растительными видами молока являются миндальное, кокосовое, овсяное, рисовое и соевое молоко. Хотя некоторые виды растительного молока известны на протяжении столетий, только недавно растительные альтернативы животному молоку стали по-настоящему популярными среди потребителей. Основными причинами роста их популярности являются непереносимость лактозы, изменение климата и забота о животных.
Всемирный день растительного молока отмечается ежегодно 22 августа с 2017 года. Он был создан педагогом-веганом и защитником окружающей среды Робби Локи, соучредителем новостей о растениях и PBN Food. Основные цели праздника — прославить растительное молоко, рассказать людям о впечатляющем разнообразии немолочных альтернатив обычному молоку и побудить их перейти на эти альтернативы.
Многие люди считают, что растительное молоко предназначено только для веганов и людей с непереносимостью лактозы. Однако причин перейти на растительное молоко, хотя бы частично, больше. Например, растительное молоко более экологично, чем животное. Животноводство является одним из основных источников выбросов парниковых газов, вызывающих изменение климата, поэтому переход на растительное молоко — отличный способ уменьшить свой углеродный след.
Кроме того, только очень небольшой процент обычного молока производится без жестокого обращения с животными. И хотя некоторые фермы относятся к дойным коровам лучше, чем другие, но все же молочная промышленность является основным источником стресса для коров. Несмотря на то, что существуют этичные молочные фермы, где о коровах хорошо заботятся и они рассматриваются не только как источник молока, их количество относительно невелико, а их молоко обычно дороже. Если вы заботитесь о благополучии животных, гораздо проще просто перейти на растительное молоко.
Как можно отпраздновать Всемирный день растительного молока? Вы можете попробовать столько сортов растительного молока, сколько сможете, чтобы выбрать тот, который вам нравится больше всего, посоветуйте своим друзьям и близким хотя бы попробовать растительное молоко, поэкспериментируйте с заменой обычного молока растительным в различных рецептах, попробуйте приготовить собственное растительное молоко, примите участие в 7-дневном марафоне без молока, который начинается 22 августа, и расскажите о празднике в социальных сетях с помощью хэштега #WorldPlantMilkDay.