Национальный день крем-брюле в США

Национальный день крем-брюле в США

Дата в текущем году: 27 июля 2023


Крем-брюле – один из самых популярных и узнаваемых десертов французской кухни. Его любят во многих странах, в том числе в США, поэтому неудивительно, что 27 июля американцы даже отмечают Национальный день крем-брюле.

Крем-брюле, также известный как жженые сливки, кембриджские жженые сливки или крем Тринити, представляет собой французский десерт, состоящий из заварного крема, покрытого слоем карамелизированного сахара. Хрустящая сахарная корочка создает приятный контраст с нежной текстурой заварного крема с ванильным вкусом.

Считается, что крем-брюле был вдохновлен каталонским кремом — похожим десертом, который возник в Каталонии примерно в XIV веке. Два десерта практически идентичны, но есть несколько тонких отличий. Каталонский крем готовится из молока и обычно приправляется цедрой лимона и корицей, тогда как классический крем-брюле готовится из сливок и приправляется ванилью.

Самый ранний известный рецепт крем-брюле можно найти в Le cuisinier roïal etbourg, кулинарной книге 1691 года, автором которой является французский шеф-повар Франсуа Массиало (для сравнения, первый известный рецепт крема-каталоне датирован 1324 годом). Название «жженый крем» впервые было использовано в английском переводе книги Массиалота, опубликованной в 1702 году. Название «Тринити крем» возникло в Кембриджском университете в 1879 году, где десерт подавали в Тринити-колледже.

Несмотря на свою долгую историю, крем-брюле оставался относительно редкостью до второй половины ХХ века. Человеком, которому приписывают популяризацию крем-брюле во всем мире, является Сирио Макчони, итальянский ресторатор, который подавал десерт в своем манхэттенском ресторане Le Cirque.

Крем-брюле обычно готовят и подают в отдельных формочках. Заварная основа состоит из сливок, яиц или яичных желтков и сахара. Традиционно десерт приправляют ванилью, но могут быть и другие ароматизаторы, такие как шоколад, кофе, кокос, мед и даже лаванда.

Заварной крем можно приготовить «горячим» способом, когда ингредиенты смешиваются на водяной бане, или «холодным» способом, когда ингредиенты смешивают при комнатной температуре, затем выливают в формочки и выпекают в духовке на водяной бане. Наиболее распространен «горячий» способ.

Существует два способа приготовления карамельной корочки. Более простой вариант предполагает отдельное приготовление карамельных дисков и выкладывание их поверх заварного крема перед подачей на стол, но это ленивый метод. Традиционные рецепты крем-брюле требуют посыпать заварной крем сахаром и карамелизовать его с помощью газовой горелки или кухонного прибора, называемого саламандрой (разновидность кулинарного гриля).

Происхождение Национального дня крем-брюле неясно, но когда это когда-либо мешало кому-либо праздновать? Отметьте праздник, побаловав себя вкусным крем-брюле в любимом ресторане или приготовив десерт самостоятельно. Если вы выберете последний вариант, убедитесь, что вы точно следуете рецепту, потому что это не тот случай, когда вы можете импровизировать, особенно если у вас нет большого опыта в приготовлении крем-брюле. И не забудьте рассказать о празднике хэштегом #NationalCremeBruleeDay.


Напомнить о празднике в Календарь Google

Категория

Неофициальные праздники, Другие

Теги

национальный день крем-брюле в сша, национальный день крем-брюле, праздники сша