Тофу, иногда называемый соевым сыром, представляет собой тип пищи, приготовленный путем коагуляции соевого молока. Полученный сыр затем прессуют в твердые блоки. Есть много разновидностей тофу, которые имеют разную текстуру и вкус. Тофу, произведенный для западных рынков, обычно имеет нейтральный вкус, который покупатели считают желательным, в то время как тофу, произведенный в странах Восточной Азии, имеет слегка бобовый вкус.
Тофу возник в Китае более 2000 лет назад, где он был основным продуктом питания со времен династии Хань. Оттуда продукт распространился в другие страны Восточной и Юго-Восточной Азии. Тофу широко используется в бирманской, вьетнамской, тайской, корейской, индонезийской и японской кухнях. Слово «тофу» было заимствовано в английский язык из японского языка в конце 18 века. Термин «творог из бобов» возник в американском английском примерно в середине XIX века.
Два основных типа тофу — это свежий тофу и обработанный тофу. Свежий тофу производится из соевого молока, а обработанный тофу производится из свежего тофу. Некоторые разновидности обработанного тофу появились из-за необходимости сохранить продукт, а другие появились в результате экспериментов с текстурой и вкусом. Популярные сорта ферментированного тофу включают маринованный тофу, вонючий тофу и тысячеслойный тофу.
Тофу стал настолько популярным за пределами региона его происхождения по ряду причин. Прежде всего, его нейтральный вкус и губчатая текстура делают тофу универсальным продуктом для разных кулинарных целей. Он легко впитывает ароматы и может использоваться как в соленых, так и в сладких блюдах. Во-вторых, в тофу много белка, что делает его отличной заменой продуктам, содержащим животный белок, таким как мясо и сыр. В отличие от сыра из молока, тофу можно употреблять людям с непереносимостью лактозы (однако следует отметить, что он не подходит людям с аллергией на сою).
Всемирный день тофу отмечается ежегодно с 2014 года. Он был создан Канадским обществом защиты животных (SPA Canada), чтобы обратить внимание общественности на растительные альтернативы продуктам животного происхождения и побудить людей выбирать образ жизни без жестокости, который включает в себя растительную пищу в рационе. Тофу был выбран для обозначения растительной диеты, потому что это питательный, вкусный и универсальный продукт, который можно использовать в самых разных блюдах и заменять им различные продукты животного происхождения.
В первом праздновании Всемирного дня тофу в Монреале приняли участие более 12 000 человек. Это было самое большое веганское барбекю в мире. С тех пор SPA Canada и другие организации-единомышленники и энтузиасты по всему миру организуют мероприятия Всемирного дня тофу каждое 26 июля.
Как можно отметить Всемирный день тофу? Вы можете сходить в ресторан, где подают блюда из тофу, организовать вегетарианский пикник или барбекю для семьи и друзей, поэкспериментировать с рецептами тофу дома, попробовать другие растительные продукты и, конечно же, рассказать о празднике в социальных сетях с хэштегом #WorldTofuDay.