Ламингтон — классический австралийский десерт, состоящий из квадратов бисквита или масляного торта, покрытых шоколадным соусом и обваленных в кокосовой стружке. После приготовления ламингтон оставляют застывать, чтобы он приобрел характерную текстуру. Иногда между двумя квадратами бисквита добавляют слой клубничного джема или крема - получается пирожное.
Принято считать, что десерт был назван в честь либо Чарльза Кокрейн-Бейли, 2-го барона Ламингтона, который занимал пост губернатора Квинсленда с 1896 по 1901 год, либо его жены леди Ламингтон. Первое упоминание о десерте, связывающем торт с лордом и леди Ламингтон, относится к 1927 году. При этом есть более ранние упоминания, первое из которых относится к 1896 году, но ни одно из них не указывает ни на происхождение названия лакомства, ни на его создателя.
Большинство источников, в том числе мемуары леди Ламингтон, приписывают изобретение десерта шеф-повару лорда Ламингтона Арману Галланду. Однажды Галланда попросили накормить неожиданных гостей в кратчайшие сроки, и у него был ограниченный запас ингредиентов. Работая с тем немногим, что у него было, Галланд нарезал остатки бисквита на квадраты, обмакнул их в шоколад и обвалял в кокосовой стружке. В то время кокос не был широко используемым кулинарным ингредиентом в Европе, но жена Галланда была с Таити, поэтому он знал, как его использовать.
В чем разные версии не согласны, так это в том, где впервые был подан ламингтон. В одном сообщении утверждается, что это произошло в Тувумбе, где лорд Ламингтон и его свита провели лето вдали от знойной жары Брисбена. Согласно другой версии, ламингтон впервые был подан в Доме правительства примерно в 1900 году. Однако последняя версия не выглядит особенно правдоподобной, учитывая, что, как мы уже говорили выше, торт ламингтон впервые упоминается в 1896 году.
В 2014 году газета Guardian Australia опубликовала статью, в которой утверждалось, что ламингтон — это на самом деле торт под названием «Веллингтон», который был изобретен в Новой Зеландии в конце XIX века. Однако история оказалась первоапрельской шуткой, что, впрочем, не помешало в дальнейшем некоторым источникам повторить ложную версию происхождения десерта.
Сегодня ламингтон — любимый десерт как в Австралии, так и и Новой Зеландии, где популярны ламингтоны с малиной. Во время празднования Q150 в Квинсленде ламингтон был включен в список культурных символов штата в разделе «Инновации и изобретения» наряду с такими изобретениями, как забор Динго, вакцина против ВПЧ и исследования иммунной системы, получившие Нобелевскую премию.
Австралийцы отмечают Национальный день Ламингтона каждый 21 июля с 2006 года. Лучший способ отметить праздник — это, конечно же, побаловать себя парой кусочков этого восхитительного пирожного, которое к тому же готовится очень просто. И не забудьте рассказать о празднике в социальных сетях с хэштегом #NaitonalLamingtonDay.