Ямайские пирожки патти делаются из слоеного теста, которое традиционно начиняют приготовленным приправленным говяжьим фаршем. Происхождение этой традиционной выпечки является отражением истории колонизации Ямайки и разнообразных этнических корней ямайского общества, подчеркнутых в девизе страны: «Из многих — один народ».
Пирожки патти были введены в ямайскую кухню иммигрантами из Корнуолла из Великобритании, тогда как африканские рабы и наемные рабочие из Индии добавили специи, которые отличают ямайские пирожки от аналогичных блюд (кайенский перец, тмин и карри). А что делает ямайские пирожки поистине уникальными, так это шотландский чепчик — разновидность перца чили, которая широко используется в кухнях карибских стран.
Ямайские пирожки имеют полукруглую форму и часто окрашены в золотисто-желтый цвет куркумой или яичным желтком. Пряный говяжий фарш — традиционная и самая популярная начинка для ямайских пирожков, но их можно приготовить со многими другими начинками, такими как курица, баранина, свинина, рыба, морепродукты (например, креветки или омары), овощи, плоды аки, соя или сыр. Ямайские пирожки вкусные и сытные, поэтому часто заменяют жителям Ямайки полноценный прием пищи, особенно в сочетании с кокосовым хлебом.
Ямайский пирожок — распространенное блюдо не только на Ямайке, но и в некоторых других частях Карибского бассейна, таких как Карибское побережье Коста-Рики, Никарагуа и Панамы. Блюдо стало известно и популярно за пределами Ямайки и других частей Карибского бассейна в середине ХХ века, когда иммигранты с Ямайки привезли его в США, Канаду и Великобританию.
Ямайские пирожки стали популярной едой в городах со значительным количеством выходцев из Вест-Индии, таких как Вашингтон, округ Колумбия, и во многих других городах северо-востока США, Монреале, Торонто и других городах канадского региона Великих озер, а также в Бирмингеме, Лондоне и Манчестере в Великобритании. Их можно найти в ямайских ресторанах, гастрономах, продуктовых магазинах и супермаркетах. Готовые и замороженные ямайские пирожки продаются во многих регионах Великобритании, Канады и США.
Национальный день ямайских пирожков был придуман в 2015 году Golden Krust, базирующимся в США карибским рестораном быстрого питания, имеющим филиалы в США и Канаде. Праздник был приурочен к годовщине открытия первого ресторана компании и чествованию одного из фирменных блюд Golden Krust. Так совпало, что два важных ямайских праздника — День эмансипации и День независимости — также отмечаются в августе.
Как отпраздновать Национальный день ямайских пирожков? Вы можете отметить праздник, отправившись в ямайский ресторан, самостоятельно приготовив ямайские пирожки и другие ямайские блюда или даже устроив вечеринку в ямайском стиле для своих друзей и семьи. И не забудьте сообщить другим, что вы празднуете, опубликовав в социальных сетях хэштег #NationalJamaicanPattyDay.