Вергиз Куриен родился 26 ноября 1921 года в Керале. Получив степень бакалавра машиностроения, он подался на государственную стипендию, чтобы продолжить обучение. Единственной доступной для него как для стипендиата специальностью была технология молочной продукции, однако по время учебы по обмену в Университете штата Мичиган в США Куриен также изучал металлургию и ядерную физику.
В 1949 году правительство Индии направило Куриена в город Андан для работы на молокозаводе. Там он помог учредить первый молочный кооператив, благодаря которому местные фермеры могли продавать молоко городским жителям.
В то время отсутствие торговых связей между сельской местностью и городами было основной проблемой индийской молочной промышленности: хотя фермеры производили достаточно молока, у них не было прямого выхода на покупателей. Из-за этого цены на молоко очень сильно варьировались в зависимости от региона и жадности посредников, которые закупали молоко у фермеров за копейки и продавали его горожанам с огромной наценкой.
Создание кооператива позволило исключить посредников, упорядочить торговлю молоком и урегулировать цены. Куриен также предложил наладить производство сухого и сгущенного молока из молока буйволов и внедрил еще ряд инноваций. В этот период поддержку ему оказал премьер-министр Джавахарлал Неру, сокративший импорт сгущенного молока и сливочного масла, чтобы снизить конкуренцию для индийских производителей.
Избранный в 1964 году премьер-министр Лал Бахадур Шастри был настолько впечатлен успехами молочного кооператива, созданного Куриеном, что в 1965 году предложил ему занять пост председателя Национального совета развития молочной отрасли Индии и распространить опыт кооператива на всю страну.
После нескольких лет тщательного планирования Куриент запустил операцию «Потоп» — самую масштабную в мире программу развития молочной промышленности. Она стала настоящей «белой революцией», в результате которой Индия стала крупнейшим производителем молока и молочных продуктов.
В рамках программы по всей Индии создавались фермерские кооперативы, которым Национальный совет развития молочной отрасли помогал налаживать поставки в крупные города Индии. Кроме того, Куриен и его коллеги работали над развитием инфраструктуры и внедрениям новых технологий животноводства.
Результаты внедрения операции «Потоп» оказались поистине впечатляющими: по данным ФАО, в 2017 году на Индию приходилось более 21 % мирового производства молока (176,272 тонны в год). Всего за тридцать лет программа развития молочной промышленности Куриена помогла сделать молоко в два раза доступнее каждому человеку.
Вергиз Куриен скончался 9 сентября 2012 года, а два года спустя все крупные индийские производители молока и Индийская ассоциация молочной промышленности провозгласила день его рождения, 26 ноября, Национальным днем молока.