Словом «шампанское» часто называют любые игристые вина, но на самом деле право так называются имеют только игристые вина, произведенные определенным способом во французском регионе Шампань — на родине игристых вин.
Игристые вина — это вина, насыщенные углекислым газом, полученным в результате природного брожения. Изначально образование в вине углекислого газа из-за перепадов температуры, приводивших к неравномерности процесса брожения, виноделы считали браком; некоторые винодельни из-за подобных происшествий теряли до 20 % запасов вина ежегодно.
Однако гостям из других стран понравилось необычное вино, поэтому жители Шампани наладили его производство и экспорт. Настоящим прорывом в массовом производстве игристых вин стали два события: создание бутылок, способных выдержать высокое давление внутри, и изобретение процесса ремюажа, который позволяет удалять из вина дрожжевой осадок, не выпуская при этом углекислый газ.
Уже в конце XIX века зарубежные виноделы, научившиеся искусству производства игристых вин в Шампани, начали налаживать их производство у себя на родине — в Италии, Испании, Австро-Венгрии и даже России (первые российские игристые вина начал производить князь Потемкин). Так появились аналоги шампанского — спуманте, просекко, ламбруско, кава, зект и др.
В 1919 года французское правительство приняло Закон о защите подлинности происхождения, закрепивший за производителями конкретных регионов право на использование определенных наименований продуктов. С тех пор именоваться шампанским имеет право только игристое вино из Шампани, произведенное традиционным методом согласно установленным стандартам. Игристые вина, произведенные во Франции традиционным методом за пределами Шампани, называются креман.
В 1941 году, после оккупации Франции Германией и установления режима Виши, производители шампанского создали Межпрофессиональный комитет шампанских вин, чтобы максимально облегчить торговлю в условиях оккупации. Организация существует и сегодня, одна из основных ее функций — защита названия «шампанское».
День шампанского впервые отмечали в 2009 году по инициативе калифорнийского блогера и специалиста по вину Криса Оггенфаса. Каждый год в праздновании принимало участие все больше и больше людей, и в конечном счете мероприятие даже получило официальную поддержку Межпрофессионального комитета шампанских вин.
По случаю Дня шампанского производители и продавцы шампанского организовывают экскурсии на виноградники и винные заводы, дегустации, мастер-классы по правильному сочетанию блюд с шампанским и другие мероприятия, направленные на популяризацию игристых вин из Шампани.
Но если поблизости от вас такие мероприятия никто не проводит — не спешите расстраиваться! Откройте бутылочку шампанского, разделите ее с семьей или друзьями и не забудьте поделиться фотографиями процесса в социальных сетях с хэштегом #ChampagneDay.