Графство Норфолк расположено на востоке Англии и граничит с Линкольнширом, Кембриджширом и Суффолком. Административный центр графства (а также региона Восточная Англия) — город Норидж, другие крупные города — Грейт-Ярмут, Кингс-Линн и Тетфорд.
В древности территорию нынешнего Норфолка населяли ицены — одно из многочисленных кельтских племен Британии. Они дважды пытались дать отпор римскому завоеванию: сперва в 43 году н. э., а затем в 61 году н. э. Второе восстание возглавила легендарная царица Боудикка. После его подавления и смерти Боудикки ее земли вошли в состав Римской империи.
После ухода римлян из Британии Норфолк начали заселять англосаксонские племена. Большую часть англосаксонского периода его территория входила в состав королевства Восточная Англия. Первое упоминание названия «Норфолк» относится к середине XI века. В буквальном переводе оно означает «северный народ».
В 1066 году Англию завоевали норманны во главе с Вильгельмом Завоевателем. Норидж, пострадавший во время завоевания, а затем и во время Мятежа трех графов, в 1075 году начали отстраивать, и постепенно он превратился в процветающий международный порт. К XIV веку Норфолк стал одним из самых густонаселенных районов Англии, во многом благодаря плодородным почвам и хорошо развитому сельскому хозяйству.
В годы правления Эдуарда VI в Норфолке произошло крестьянское восстание под предводительством Роберта Кетта. Мятежники протестовали против огораживания — насильственной ликвидации общинных земель, из-за которой лишенные своих наделов крестьяне становились наемными сельскохозяйственными рабочими. Восстание Кетта было подавлено 27 августа 1549 года.
Норфолк оставался преимущественно сельскохозяйственным графством даже после Промышленной революции. В ХХ веке он также начал играть важную роль в авиации: начиная с Первой мировой войны в графстве стали появляются военные аэродромы, некоторые из которых действуют по сегодняшний день.
Сегодня около 20% населения Норфолка занято в сельском хозяйстве и пищевой промышленности. Также в графстве расположены штаб-квартиры или региональные отделения нескольких крупных компаний, например, страховой компании Aviva и производителя спортивных и гоночных машин Lotus Cars.
День Норфолка учредили по инициативе радиостанции BBC Radio Norfolk и газеты Eastern Daily Press в 2018 году. Инициативу поддержал принц Уильям, подчеркнувший, что у него с этим графством «особые личные связи»: мать Уильяма, принцесса Диана, родилась в Сандрингеме, а в деревне Анмер расположен загородный дом, который королева Елизавета II преподнесла Уильяму и Кейт Миддлтон в качестве свадебного подарка.
В честь Дня Норфолка в графстве проводятся парады, пикники, тематические вечеринки, ярмарки, концерты, конкурсы и соревнования, выставки, встречи с писателями, экскурсии по историческим местам и масса других мероприятий, посвященных богатой истории и культуре Норфолка.