Национальный день буррито в США

Национальный день буррито в США

Дата в текущем году: 7 апреля 2022


Мексиканская и техасско-мексиканская кухни настолько популярны в США, что здесь даже отмечают неофициальные гастрономические праздники, посвященные мексиканским блюдам. Например, в первый четверг апреля в Штатах празднуют Национальный день буррито.

Буррито — одно из самых популярных блюд техасской и техасско-мексиканской кухни. Оно представляет собой пшеничную лепешку (тортилью), в которую заворачивают различные начинки: мясо (курицу, говядину, свинину), рис, бобы, овощи, сыр и какой-нибудь соус, например, сальсу, пико-де-гайо или гуакамоле.

Коренные народы Америки еще много тысяч лет назад заворачивали в кукурузные лепешки различные продукты: перец, помидоры, грибы, тыкву, авокадо, мясо, бобы. Но эти лепешки с начинкой вернее будет считать предшественницами тако, а не буррито (в отличие от буррито, в тако используется лепешка меньшего размера, которую просто складывают пополам, а не заворачивают в нее начинку).

Предположительно, буррито в его современном виде появилось в конце XIX века. Название блюда в дословном переводе с испанского означает «ослик». Кроме нескольких городских легенд о происхождении названия есть и простое объяснение: для приготовления буррито в тортилью заворачивают много разных продуктов, точно так же, как на осликов навьючивают много разных вещей.

Хотя буррито считается традиционным мексиканским блюдом, на самом деле оно популярно в основном на севере Мексики, в особенности в городе Сьюдад-Хуарес в штате Чиуауа. Настоящие мексиканские буррито, как правило, сделаны из небольшой и тонкой лепешки, в которую заворачивают один или два ингредиента. Популярные начинки для мексиканских буррито — мясо или рыба, картофель, рис, обычные или пережаренные бобы, мягкий сыр, фаршированный перец чили.

У буррито есть несколько вариаций. К примеру, «влажное буррито» перед подачей на стол поливают красным соусом чили и посыпают тертым сыром. В отличие от обычного буррито, которое едят руками, влажное буррито удобнее есть ножом и вилкой. А чимичанга — это буррито, жаренное во фритюре.

Из мексиканской кухни буррито перекочевало в техасскую (текс-мекс) и кухню других штатов Юго-Запада США. В некоторых городах даже появились местные разновидности буррито. К примеру, в Сан-Франциско готовят буррито очень большого размера с говядиной, рисом, бобами, сметаной и луком, которые перед подачей заворачивают фольгу. А в Сан-Диего популярны буррито с начинкой из картофеля фри, говядины «карне асада», гуакамоле, сметаны и сыра.

В Лос-Анджелесе получили распространение буррито в стиле фьюжн с начинками, позаимствованными из разных национальных кухонь. К примеру, в буррито в корейском стиле в качестве начинки используется пулькоги — корейская разновидность мяса-барбекю. А начинки «суши-буррито», как несложно догадаться, вдохновлены японской кухней: острый тунец, темпура и т. п.

Еще в Калифорнии, Нью-Мексико, Техасе и некоторых других штатах США популярно так называемое «буррито на завтрак» (breakfast burrito). В этом варианте буррито в качестве начинки используют продукты, которые американцы обычно едят на завтрак: яичницу-скрэмбл, картофель, сыр, бекон, сосиски, ветчину, лук, перец, авокадо, помидоры, шпинат, бобы и т. п.


Напомнить о празднике в Календарь Google

Категория

Неофициальные праздники

Страна

США

Теги

Национальный день буррито в США, праздники США, неофициальные праздники, гастрономические праздники, буррито