Чипсы с соусами-дипами стали популярны в США в середине 1950-х годов, когда бренд Lipton запустил рекламную компанию быстрорастворимого французского лукового супа, в которой предлагал смешивать его со сметаной или крим-чизом и обмакивать в получившийся соус чипсы или нарезанные овощи. Соус стали называть французским луковым дипом (хотя никакого отношения к французской кухне он на самом деле не имеет) или калифорнийским дипом.
Благодаря рекламной кампании стало популярным есть чипсы не только с калифорнийским дипом, но и с другими соусами-дипами. Появлялись все новые рецепты соусов, а производители посуды начали даже выпускать специальные блюда и подносы для подачи чипсов с соусом на вечеринках.
В конце 1980-х особенно популярными стали кукурузные чипсы или чипсы из тортильи с соусами из мексиканской и техасско-мексиканской кухни: сальсой, гуакамоле, чили кон кесо и семислойным дипом (seven-layer dip; закуска, состоящая из выложенных слоями пережаренных бобов, гуакамоле, сметаны, сальсы, тертого сыра, маслин и зелени).
Лучший способ отметить День чипсов с соусом — это, конечно же, устроить вечеринку, где будет масса разновидностей чипсов и соусов, которые можно комбинировать друг с другом, как душе угодно. Предложите каждому гостю принести с собой какую-нибудь разновидность чипсов (например, картофельные, кукурузные, рисовые, овощные, из лаваша или тортильи и т. п.) и соус — покупной или собственного приготовления — а потом выставите все принесенное на общий стол и устройте дегустацию.
Если вы не знаете, какой соус-дип приготовить, попробуйте начать с классических американских вариантов, например, гуакамоле или сальсы, ведь популярны они в том числе и благодаря простоте приготовления.
Так, чтобы приготовить гуакамоле, разрежьте пополам два спелых авокадо, удалите косточки, выньте мякоть и разомните ее вилкой в пюре. Пюрируя авокадо, постепенно влейте в него 2 ст. л. лимонного сока, чтобы готовый соус на воздухе не потемнел.
Мелко нарубите половину луковицы, стручок красного острого перца и немного кинзы (в нарезанном виде ее должно быть около 1 ст. л.). Перемешайте лук, перец и кинзу с мякотью авокадо. Измельчите помидор, перемешайте с остальными ингредиентами. Посолите и добавьте другие специи по вкусу, перемешайте в последний раз.
А для приготовления мексиканского соуса сальса вам понадобятся спелые помидоры, острый стручковый перец (если не любите остроту, можете заменить его болгарским), красный салатный лук, кинза, зеленый лук и чеснок. Очень мелко нарубите овощи и зелень, перемешайте, заправьте соком лайма, посолите и поперчите по вкусу. Если готовая сальса получилась слишком кислой, добавьте немного сахара.
Отличным вариантом дипа для чипсов будет и средиземноморский хумус. Для его приготовления с вечера залейте водой 100 г нута, а утром отварите его на медленном огне до мягкости. Оставшуюся после варки воду слейте, но не выливайте.
Перебейте в блендере до однородности нут и 20 мл оливкового масла. Добавьте 40 г кунжутной пасты тахини, зиру (кумин) и паприку. Продолжайте взбивать в блендере до гладкой консистенции (если не получается ее добиться, добавьте немного воды, в которой варился хумус).