Каждый год около 14% продовольствия в мире пропадает от момента сбора урожая до продажи в магазинах. В процессе реализации и потребления тоже теряются значительные объемы продовольствия. А это означает, что все использованные для производства этого продовольствия ресурсы (земля, вода, энергия, труд, капитал) пропали зря. Согласно оценкам, на производство потерянного/выброшенного продовольствия расходуется 38% всего объема энергии, потребляемой в производстве! Кроме того, пищевые отходы, оказавшиеся на свалках, способствуют образованию парниковых газов и, следовательно, изменению климата.
В мире медленно, но верно растет количество людей, страдающих от голода, при этом каждый день тонны и тонны качественных продуктов оказываются в потерях и/или пищевых отходах. При этом сокращение продовольственных потерь и пищевых отходов — не только важный аспект борьбы с голодом. Оно также помогает уменьшить нагрузку на окружающую среду, предотвратить истощение природных ресурсов и сократить образование парниковых газов.
Международный день распространения информации о продовольственных потерях и пищевых отходах был учрежден резолюцией Генассамблеи ООН в декабре 2019 года и впервые отмечался в 2020 году. Символично, что произошло это во время пандемии COVID-19, которая привела к глобальному экономическому кризису, напомнившему людям о важности сокращения производственных потерь и пищевых отходов.
Главная задача этого дня — объединить людей, организации, компании и правительства по всему миру для сокращения продовольственных потерь и пищевых отходов. Сделать свой вклад может каждый, начав более бережно относиться к еде (не покупать ненужные продукты, правильно хранить еду и т. п.), но также нужны слаженные действия властей, компаний и организаций для успешного решения проблемы на глобальном уровне.
Так, внедрение инноваций, технологий и инфраструктуры поможет нарастить эффективность продовольственных систем и таким образом снизить потери и отходы продовольствия, а национальные правительства могут принять меры для содействия частным инвестициям и создания инновационных бизнес-моделей, которые помогут сократить потери.
При этом следует помнить, что снижения потерь следует достигать на всех этапах цепочки производства, реализации и потребления продовольствия: снижение потерь на ранних этапах (чем ближе к самому фермерскому хозяйству, тем лучше) помогает повысить продовольственную безопасность, а снижение потерь на поздних этапах (сбыт и потребление) — сократить выбросы парниковых газов.
Мероприятия, посвященные Международному дню распространения информации о продовольственных потерях и пищевых отходах, координируются Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН в сотрудничестве с Программой ООН по окружающей среде (ЮНЕП).