Впервые с инициативой празднования Дня сока выступила Международная ассоциация производителей фруктовых соков (International Federation of Fruit Juice Producers, IFU) в 2010 году. Идею поддержали сразу несколько стран (например, Испания, Польша и Турция), но единый Международный день сока решили не учреждать, а вместо этого дали каждой стране возможность выбирать собственную дату.
В России День сока начали отмечать по инициативе Российского союза производителей соков, а его дату — третья суббота сентября — выбрали путем интернет-голосования. Праздник решили отмечать осенью, ведь это традиционный сезон сбора урожая, к тому же в сентябре погода еще радует теплыми деньками.
Первое празднование Дня сока в России состоялось 21 сентября 2013 года в московском ЦПКиО им. Горького. С тех пор праздник отмечают ежегодно. В его программу обычно входит дегустация соков различных производителей, лекции от специалистов о полезных свойствах, особенностях производства и культуре потребления соков, развлекательные мероприятия и многое другое.