Евтихий занял престол патриарха Константинополя после смерти святого Мины. Но через несколько лет в церкви возникла ересь автортодектов, к которой склонился император Юстиниан. По его прикажу Евтихия схватили и отправили в Амасийский монастырь в ссылку.
Святитель Евтихий обладал даром чудотворения: он исцелял больных, изгонял бесов и т. п. Когда Евтихий находился в ссылке, произошло нападение персов на Амасию и всеобщее разорение жителей. По указанию святителя Евтихия голодающим давали зерно из монастырских житниц.
Евтихий находился в изгнании двенадцать лет, но после смерти патриарха Иоанна Схоластика вновь занял патриарший престол.
С днем Евтихия и Еремы были связаны приметы на урожай яровых; для этого крестьяне наблюдали за погодой, в частности за ветром. Тихая погода на Евтихия сулила крестьянам богатый урожай ранних яровых. А вот сильный ветер был поводом для беспокойства; в народе говаривали: «Евтихий ветром бьет — колос собьет».
На Евтихия в южных районах обычно зацветали яблони и появлялись цветочки у повислой березы. В этот день следовало яблоню уважить.