Морковный торт — это разновидность выпечки, в тесто для которой добавляют тертую морковь. Считается, что такая выпечка появилась в средневековой Европе: сахар был дорог и недоступен большей части населения, поэтому люди начали добавлять в тесто морковь, чьи корнеплоды отличаются природной сладостью. Первый письменно зафиксированный рецепт морковного торта встречается во французской кулинарной книге, опубликованной в Англии в 1827 году.
По мере того как сахар и другие подсластители становились доступнее, популярность морковного торта угасала. Новый всплеск интереса к почти забытому рецепту наблюдался в Англии во время и сразу после Второй мировой войны, когда правительство ввело рационирование. А в США морковный торт стал популярным в 1970-х годах благодаря моде на здоровое питание.
Как правило, морковный торт имеет более плотную текстуру, чем обычные торты. Иногда в тесто добавляют и другие ингредиенты (изюм, орехи, кусочки ананаса, кокосовую стружку), а верх торта обычно покрывают глазурью из сахара или сливочного сыра и украшают марципаном в виде моркови.
Чтобы отпраздновать Национальный день морковного торта, многие американцы традиционно отправляются за этим лакомством в ближайший магазин или кондитерскую лавку либо же пекут такой торт дома самостоятельно, тем более что сегодня рецептов морковного торта есть очень много — на любой вкус и кошелек.
К примеру, классический современный морковный торт включает 2-3 коржа из ароматного морковного теста и нежный крем на основе сливочного сыра и масла или сливок. Чтобы приготовить его в домашних условиях, достаточно натереть на мелкой терке 3 моркови, немного отжать сок и добавить во взбитые яйца с сахаром (3 яйца и 1 ст. сахара) вместе с растительным маслом (1/3 ст.), мукой, смешанной с разрыхлителем (1 ст. муки и 1 ч. л. разрыхлителя), и изюмом по желанию (около 0,5 ст.).
Полученное тесто нужно вылить в форму, отправить в разогретую до 170°С духовку и выпекать около 30-40 минут до сухой шпажки. Затем необходимо остывший корж разрезать на 2-3 части и смазать кремом, приготовленным из сливочного сыра (340 г), сливочного масла (115 г) и сахарной пудры (100 г). Готовый торт можно украсить по своему усмотрению и оставить в холодильнике на пару часов для пропитки, после чего можно угощать им родных и близких.